白菜炒豆腐➕五花肉白菜炒豆腐
白菜是我们日常生活中最常见的一种蔬菜了。别看白菜的价格很低廉，但是营养丰富，大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。不仅如此，白菜还是非常好的减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。很适合减肥人士食用。 记得小时候物资还没有现在那么丰富，一到冬天，家家户户就会存储很多大白菜，无论凉拌，清炒，炖肉，煮汤，包饺子……都很好吃。今天阿晨就为小伙伴们奉上一道简单美味的五花肉白菜炒豆腐，做法简单，豆腐外焦里嫩，白菜脆嫩多汁，搭配香的五花肉，咸鲜味美，搭配白米饭，绝了😛。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 白菜叶 适量
- 五花肉 约150g
- 卤水豆腐 约400g
- 泡发好的木耳 七八朵
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 八角 一个
- 干辣椒 三个
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 黄豆酱 一汤匙
- 老抽 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一茶匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 蒜剥皮，小葱清洗（切一半才想起来拍），姜搓洗干净
3. 小葱葱白切段葱叶切段，蒜切蒜蓉，姜切片，干辣椒掰小段
4. 泡发好的木耳在流动水下揉搓洗净
5. 木耳撕成小朵
6. 白菜叶掰下，在流动水下搓洗干净
7. 白菜梗拍一下斜刀切段，白菜叶手撕成片
8. 五花肉清洗一下
9. 去皮后切片
10. 卤水豆腐清洗切大块，用厨房纸巾吸去表面水分
11. 锅中加适量食用油，油六成热，放入豆腐，中小火慢炸
12. 豆腐炸到表面起硬壳，两面金黄沥油盛出
13. 炸好的豆腐切厚片，最近很喜欢这种炸豆腐，外焦里嫩
14. 全部食材准备好
15. 热锅加少许食用油润锅，加入五花肉，中小火煸炒出油脂
16. 加入八角姜片蒜蓉，小火煸香
17. 加入葱白干辣椒继续小火煸炒出香味
18. 淋一茶匙料酒，煸炒去腥
19. 加入一汤匙黄豆酱，小火炒香
20. 淋一茶匙老抽，煸炒上色
21. 转中火，加入白菜梗，翻炒半分钟
22. 加入半碗清水煮开，水不要太多，白菜会出水
23. 加入豆腐
24. 加入木耳，翻炒均匀
25. 调味：一汤匙生抽
26. 一茶匙蚝油
27. 半茶匙白糖，翻炒均匀
28. 加盖，小火炖煮五分钟
29. 开盖，加入白菜叶翻炒均匀，继续加盖炖煮2分钟
30. 开盖，大火稍微收汁，尝下咸淡，如果觉得淡，可以根据个人口味补充少许食盐
31. 出锅前撒上葱叶翻炒均匀即可
32. 成品
33. 成品
34. 这道菜，做法简单，豆腐外焦里嫩，白菜脆嫩多汁，五花肉焦香，咸鲜味美，营养均衡，喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。
- 食物相宜
- 1.白菜加虾米或牛肉、猪肝。素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
- 2.白菜加辣椒。可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
- 3.白菜加豆腐。大白菜有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效，豆腐提供的营养成分正可与白菜相得益彰。对大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者颇为适用。
- 注意事项
- 1.大白菜的维生素C很丰富，要先洗后切并急火烹饪，以防养分流失。
- 2.尽量少加水，不要用大量的盐。
- 3.千万不要食用烂白菜。烂白菜所产生的亚硝酸盐会使血管中的血红蛋白丧失携氧能力，使人缺氧直至有生命危险。
- 4.白菜要现炒现吃不要隔夜；腌制的大白菜要洗净盐渍再吃。
- 相克的食物
- 白菜与兔肉同食，容易引起腹泻和呕吐。
