茄子粉丝煲
一道既是菜也可以当主食的佳肴，加了咖喱牛杂，味道更有特色。
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200 粉丝
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食材
- 茄子 2个
- 熟牛杂 150克
- 粉丝 2卷
- 酱油 2汤匙
- 牛奶 适量
- 葱 1段
- 蒜 5瓣
- 姜 适量
- 食用油 2汤匙
- 盐 3克
- 白糖 4克
步骤
1. 茄子
2. 粉丝
3. 咖喱酱
4. 茄子切条状，最好每条都带皮
5. 粉丝冲进热水
6. 加盖泡3分钟
7. 沥去水分，加入酱油，胡椒粉
8. 拌匀，给粉丝带来底味
9. 茄丝加盐，胡椒粉，淀粉
10. 锅中下油，炒软茄丝
11. 事先白卤的牛杂
13. 葱姜蒜切末
14. 葱姜蒜下锅炒香
15. 加入牛杂
16. 咖喱酱倒入碗中，加水或牛奶拌匀
17. 倒入调好的咖哩酱
18. 粉丝也拌进来翻炒
19. 最后是茄子丝
20. 这时翻拌要轻柔，否则茄丝会全散了。
21. 用煲来保温装法，或用深盘来装皆可
小贴士
- 粉丝浸泡时间，不宜过长，会损失弹性。趁热加调料，不会光外表有味道，能表里一致。
菜谱创建于:2021年01月24日 13:02
