小熊维尼芒果慕斯蛋糕
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食材
- 慕斯材料
- 芒果泥 135g
- 淡奶油 125g
- 白砂糖 25g
- 吉利丁片 7.5g
- 消化饼干 40g
- 无盐黄油 16.5g
- 镜面材料
- 纯净水 38ml
- 芒果泥 25g
- 白砂糖 3.5g
- 吉利丁片 4g
步骤
1. 慕斯底用的是佳仕力牛奶味早餐饼干^o^
2. 40g饼干装入封口袋里面^o^
3. 用擀面杖把饼干擀碎，不要擀的太碎^o^
4. 饼干擀碎装入玻璃碗里面^o^
5. 黄油16.5g隔水融化成液体^o^
6. 完全融化液体的黄油倒入饼干粉末中，搅拌均匀^o^
7. 8寸小熊慕斯模具下面垫一张油纸^o^
8. 搅拌好的饼干倒入模具中，用勺子把饼干压实，放入冰箱冷藏^o^
9. 吉利丁片7.5g用冷水泡软备用^o^
10. 芒果加入25g的白砂糖，用料理棒打成芒果泥，打好的芒果泥要称取25g出来，用作芒果慕斯流心^o^
11. 泡软的吉利丁片从冷水中取出，放入到芒果泥里，把碗放入锅中，隔热水加热^o^
12. 加热期间要用筷子不断搅拌，直至吉利丁片完全融化为止^o^
14. 把芒果泥倒入淡奶油中，翻拌均匀^o^
15. 冷藏好的慕斯底从冰箱取出，把慕斯糊先倒入一半进去^o^
16. 25g的芒果泥倒入中间，芒果流心^o^
17. 剩余的慕斯糊全部倒入慕斯模具里，第二次倒入慕斯糊的时候，一定要先从周边开始倒，如果直接往中间倒入的话，芒果流心会溢到周边，把慕斯糊放入冰箱冷藏^o^
18. 25g的芒果泥加入38ml的水和3.5g的糖用料理机打成芒果汁^o^
19. 4g的吉利丁片加入冷水泡软^o^
20. 泡软的吉利丁片从冷水中取出，放入到芒果汁里，把碗放入锅中，隔水加热^o^
21. 加热期间要用筷子不断搅拌，直至吉利丁片完全融化为止^o^
22. 冷藏3小时，把慕斯糊糊取出^o^
23. 芒果汁晾凉到一点点温热的时候，倒入到慕斯糊中，放入冰箱冷藏4小时^o^
24. 冷藏好的慕斯，脱模的时候先用热毛巾在模具周围捂一小会儿，就可以顺利脱模喔^o^
25. 脱模好后的慕斯，用果膏画维尼小熊的脸^o^
26. 成品^o^
27. 成品^o^
28. 成品^o^
29. 成品^o^
