洋葱炒肉片
家常菜中，洋葱炒肉、洋葱炒鸡蛋、洋葱爆羊肉卷、洋葱肥牛都是特别容易上手又很好吃的菜，朋友们不妨学起来。
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食材
- 紫洋葱或白洋葱 1个
- 里脊肉 1块
- 淀粉 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 孜然粉或孜然粒 1或2勺
步骤
1. 洋葱剥皮洗干净。
2. 我用的紫洋葱，感觉紫洋葱炒菜颜色好看更有食欲。
3. 你看白洋葱就看着没有色彩，勾不起食欲。
4. 紫洋葱切成这样的丝。
5. 也可以切成这样子的块，都行的，没必要太纠结，大多时候在炒羊肉卷的时候用洋葱丝。
6. 里脊肉比较嫩，也可以用五花肉，但很多人觉得五花肉太油腻。
7. 顺着肉的纹理切大小合适的肉片。
8. 准备好淀粉，用来腌肉的，淀粉可以使肉更嫩滑。
9. 蚝油两勺左右，肉多的话就多放一点，自己控制一下量。
10. 料酒是用来去腥的。
11. 孜然有它独特的风味，有的人喜欢吃孜然粒，那就再加点颗粒里面。
12. 将肉用料酒、蚝油、盐、糖腌渍一会儿。
13. 锅中油热以后下入洋葱炒香，洋葱稍稍要变透明的时候加入肉片翻炒，用中大火，加入孜然粉和孜然粒翻炒均匀。
14. 喜欢吃辣的，在爆锅的时候可以加入一点辣椒面或者小米椒，还可以加入红绿尖椒搭配，这样颜色更好看。
15. 肉和洋葱快炒熟的时候在洋葱上撒一点盐，不要太多，因为肉本身用盐腌渍过，放太多盐会咸。翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
- 因为肉不适合炒太久，所以炒洋葱的时候可以多炒一会儿再放入肉，肉炒太久会老，口感变差。
菜谱创建于:2021年03月17日 16:10
