香椿拌豆腐，这才是春天该有的味道
谷雨，是春季最后一个节气，“谷雨”是反映降水的节气，意为“雨生百谷”，是古代农耕的重要节气。从这一天开始，气温升高降水多，是万物生长的最佳时节。关于“谷雨”，有“谷雨祭仓颉”、“北吃香椿南喝茶”等习俗，包含了人们对于粮食的祝愿和饮食的追求。香椿的吃法有很多，香椿拌豆腐就是其中一种，颜色清新，口感自然，做法也很简单，小白也能轻松上手，快来一起尝尝春天的味道吧！
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食材
- 香椿 80克
- 北豆腐 250克
- 生抽 1勺
- 橄榄油 半勺
- 香油 半勺
步骤
2. 锅里烧开水，下入香椿，焯水至变成绿色，约1分钟。
3. 把香椿迅速过凉水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。
4. 再把香椿去掉根部，切碎；
5. 把北豆腐也下沸水，焯水一分钟，捞出沥水。
6. 把香椿碎和豆腐块放入盘中，加入一勺生抽；
7. 再加半勺橄榄油；
8. 加半勺香油；
9. 拌匀即可。
10. 吃起来吧！
11. 尝一口春天的味道吧～
小贴士
- 1、香椿要选叶子紫红色多的，芽长16cm以下的嫩芽，不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的。
- 2.焯烫是降低亚硝酸盐的最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
菜谱创建于:2021年04月15日 20:23
