韭菜盒子+春天的味道
皮薄而且久放不硬的窍门。这窍门就是从和面开始，用冷水和开水同水和面。常规一般是冷水或开水和面，出来的效果也尽不相同，这里就反常规而行，用两种水一起和面。将本来一份面粉分成相等的两份，一份加开水和面，另外加冷水和面。倒入水后，稍稍搅拌至湿的时候，反它们两者混合，再揉捏成光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒发半小时。这个就是皮薄
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食材
- 韭菜 一把
- 鸡蛋 3个
- 面粉 400克
- 虾米 适量
- 调料：
- 芝麻油 适量
- 十三香 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
步骤
1. 食材准备好
2. 和面，我们先弄冷水的
3. 拌成絮状
4. 再拌滚烫开水的
5. 同样方法拌成絮状
6. 然后两者合一混合好
7. 手揉光滑面团进行醒面半个小时
8. 韭菜洗净
9. 切小
10. 鸡蛋加入适量的盐提前打好
11. 炒锅热油
12. 下鸡蛋液翻炒，没错，是翻炒，
13. 尽量在高温下把鸡蛋炒碎，然后盛起备用
14. 碗里放入切碎的韭菜末、倒入刚才炒制的鸡蛋碎，
15. 放入适量的虾米
17. 鸡精
18. 然后搅拌均匀。
19. 面团醒发以后，进行二次的揉捏，这样是为了挤出面团里的多余空气。在按板上进行揉捏，直至面团变成光滑，再搓成长条，分成一个个的大小均匀的剂子。剂子压成饼，再用擀面杖擀成薄面皮便行了
20. 最重要的步骤来了，搅拌均匀以后加入适量的盐，作为调味，也可以防止韭菜出水，添加最恰当的时候是在面皮擀完以后、即将要包盒子时候，不易提前。
21. 擀好，馅料配好，这时候进行包便可。
22. 一个个包好
23. 炒锅涂上油，均匀铺于锅面
24. 烧热以后下韭菜盒子进行煎制，开小火煎制
25. 不要一心急把盒 子煎糊了，煎至两面金黄便可以美美上桌了
26. 韭菜盒子放久了皮不硬，且韭菜不出水，这两个窍门都记好了吗？下面就看你的表现了！
27. 成品图
28. 成品图
29. 成品图
应季菜肴
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