什锦菜炒兴化粉
什锦菜的背后意思就是可以将冰箱里的边角料做一个完美的组合，兴化粉是莆田地区一种干米粉，把它们炒成一块，可饱餐一顿，也能招待客人。
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食材
- 干兴化粉 半斤
- 包菜 半个
- 鹿茸菇 200克
- 红萝卜 适量
- 笋片 适量
- 蛋清 3个
- 香菜 适量
- 肉馅 50克
- 葱 2根
- 料酒 一匙
- 生抽 50克
- 绵白糖 60克
- 蚝油 适量
步骤
1. 食材部分
2. 兴化粉冲洗不浸泡
3. 加入生抽，胡椒粉
4. 拌匀兴化粉有底味
6. 鹿茸菇洗净撕开
7. 笋片汆烫一下
9. 蛋清（做蛋糕剩下的）
10. 包菜切丝
11. 肉馅下锅炒香
12. 加入葱，红萝卜丝
13. 加入笋片
14. 加入鹿茸菇
15. 酱油一大匙
17. 翻炒均匀，适当加一些高汤
18. 加入兴化粉
19. 翻拌均匀
20. 加入包菜
21. 蛋清入锅炒成云朵状
22. 兴化粉装入盘中，上面放上云朵蛋白就可以上桌
小贴士
- 什锦菜可以任意搭配，食材成熟度不一致的，要事先分开处理。兴化粉比其他粉类更细，熟悉成也快，所以不能入锅汆烫，会烂掉哦
菜谱创建于:2021年04月26日 11:48
