家常土豆饼
之前给孩子做了一款土豆饼，口感香嫩美味、营养丰富、有蛋又有菜，孩子吃过一次就总嚷着要吃，我觉得还挺方便的，所以隔三差五就用它当作早餐，如果您家也正好有土豆和鸡蛋，那不妨也来试试吧，口感意外的美味哟！
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食材
- 土豆 150克
- 火腿 50克
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 2克
- 蛋黄 4个
- 蛋清 2个
- 小葱 1根
- 番茄酱 20克
- 黑芝麻 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 将土豆洗净刮去外皮切成细丝，越细越好，刀功差的可以用擦丝器帮忙。
2. 切好的土豆丝用清水冲洗掉表面淀粉成分，然后放到开水中焯烫一分钟左右。
3. 捞出焯烫好的土豆丝立刻过凉水，放到冷水中浸泡备用。
6. 土豆丝捞出来沥干多余水分，连同火腿一起放进容器中，调入盐和黑胡椒粉，再把两个鸡蛋清倒进去。
7. 用筷子将食材与调味料混合搅拌均匀，土豆丝和火腿上面都要裹上蛋清。
8. 平底锅刷一层食用油，夹取适量的土豆火腿丝放到锅中，如图中整理成圆圈形状，中间要留出放蛋黄的位置。
9. 然后将鸡蛋黄分别放到中间位置，开小火煎制。
10. 待土豆饼定型变色后用硅胶铲子或刮刀翻到另外一面，继续用小火煎制。
11. 土豆饼煎熟后在表面刷一层番茄酱，然后撒上适量的葱花和黑芝麻出锅即可。
12. 营养又美味的家常土豆饼就做好了，孩子特别喜欢，每次都能吃掉两个呢！
小贴士
- 土豆丝一定要切细一些，焯烫至八、九分熟，这样造型比较容易，熟的也快些。最后的番茄酱也可以不刷，我觉得酸甜口感吃起来不错，尤其是孩子很喜欢。
菜谱创建于:2021年04月30日 14:50
