豆瓣酱
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食材
- 八角
- 香菜
- 青红椒
- 菜籽油
- 花椒
- 老抽
- 老姜
- 盐
- 白砂糖
- 甜面酱
- 洋葱
- 桂皮
- 大蒜
- 大葱
- 黄豆
步骤
1. 选用颗粒饱满的黄豆
2. 洗净清水浸泡一夜
3. 浸泡一夜的黄豆，沥干水
4. 高压锅加没过黄豆的水 开火压半个小时
5. 所有的配料洗净 控水
6. 白芝麻炒熟 ，放凉备用
7. 红椒洗净
8. 切大块 放绞肉机里绞碎
9. 如图就可以了
10. 生姜 大蒜加一起搅
11. 绞质细腻一点
12. 起锅烧油 油要多一点，加所有的配料 下油锅里炸
13. 将调料炸至金黄微糊 捞出
14. 加入搅好的 青红椒和生姜 大蒜
16. 炒至水分收干加控干水的黄豆 ，继续翻炒
17. 炒至汤汁浓稠，尝一下咸度够不够 ，多加一点盐 保存时间更长一点
18. 翻炒至冒大泡 ，加炒熟的白芝麻 就可以关火了
19. 摊张薄饼 ，夹上自制豆瓣酱 ，一口下去 脆香
小贴士
- 黄豆一定浸泡满意六个小时以上 ，多加一点盐 保存时间长更一点 。
菜谱创建于:2021年08月14日 09:03
