红曲蛋糕卷
红曲是红曲霉素生粳米上生成的红曲米，颜色靓丽，不仅是一种天然色素，还可以活血化瘀、健脾消食。用红曲做蛋糕卷，自制的苹果酱夹馅，好看又好吃！
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低筋粉 50克
- 红曲粉 8克
- 牛奶 40克
- 白糖 40克
- 玉米油 40克
- 苹果酱 150克
步骤
2. 加入蛋黄
3. 蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态
4. 用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
5. 筛入低筋粉和红曲粉
6. 混合均匀
7. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
8. 倒回蛋白盆中
9. 翻拌均匀
10. 倒入铺了油纸的烤盘，用力震几下
11. 放入预热好的烤箱中层，上下火120度25分钟
12. 时间到即可出炉，移到晾网上，撕开四周油纸冷却至手温
13. 将蛋糕放在一张油纸上，表面抹苹果酱
14. 借助擀面杖卷起
15. 完全冷却后即可切块享用
16. 成品图
17. 成品图
小贴士
- 1.根据各人口味调整加糖量
- 2.烤盘要铺油纸方便脱模
- 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
- 4.冷却至手温即可抹酱卷起，过度冷却卷时容易开裂
- 5.根据各人喜好调整内馅种类
菜谱创建于:2021年08月25日 15:48
