红曲蛋糕卷

红曲蛋糕卷

香甜细腻无添加，简单零失败

茹絮

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食材

鸡蛋 4个
低筋面粉 65克
红曲粉 10克
玉米油 50克
牛奶 45克
白糖 65克
柠檬汁几滴
淡奶油 150克
白糖（加入淡奶油中） 15克

步骤

红曲蛋糕卷,准备好材料

1. 准备好材料

红曲蛋糕卷,蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

2. 蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

红曲蛋糕卷,蛋黄中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌均匀

3. 蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀

红曲蛋糕卷,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>和红曲粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

4. 把低筋面粉和红曲粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

红曲蛋糕卷,拌匀的蛋黄糊

5. 拌匀的蛋黄糊

红曲蛋糕卷,蛋清中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>，用电动打蛋器打至粗泡

6. 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡

红曲蛋糕卷,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>分三次加入

7. 再加入白糖，白糖分三次加入

红曲蛋糕卷,打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可

8. 打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可

红曲蛋糕卷,把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀

9. 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀

红曲蛋糕卷,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀

10. 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀

红曲蛋糕卷,拌好的蛋糕糊

11. 拌好的蛋糕糊

红曲蛋糕卷,烤盘铺上耐高温不粘布，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，震出大气泡

12. 烤盘铺上耐高温不粘布，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，震出大气泡

红曲蛋糕卷,放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤12-15分钟

13. 放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤12-15分钟

红曲蛋糕卷,烤好马上取出震一震，然后倒扣在烤网上，轻轻撕掉油纸晾至余温

14. 烤好马上取出震一震，然后倒扣在烤网上，轻轻撕掉油纸晾至余温

红曲蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加入白糖用电动打蛋器打发至裱花状态，放入冰箱冷藏备用

15. 淡奶油加入白糖用电动打蛋器打发至裱花状态，放入冰箱冷藏备用

红曲蛋糕卷,把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上，切去四边不规则

16. 把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上，切去四边不规则

红曲蛋糕卷,表面抹上奶油

17. 表面抹上奶油

红曲蛋糕卷,再利用擀面杖慢慢卷起

18. 再利用擀面杖慢慢卷起

红曲蛋糕卷,卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用

19. 卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用

红曲蛋糕卷,成品图

20. 成品图

菜谱创建于:2021年08月23日 17:05

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