红曲蛋糕卷
红的可爱又艳丽，是用热水喂出来的成就，松软绵甜，愛了，爱了
519 菜谱
200 粉丝
26 关注
食材
- 低筋面粉 50克
- 红曲粉 4克
- 牛奶 45克
- 玉米油 35克
- 细砂糖 35克+30克
- 鸡蛋 4个
- 醋 几滴
- 淡奶油 100克
步骤
1. 红曲米
2. 放入破壁机打成红曲粉
3. 烧热水，冲入红曲粉中
5. 蛋黄加入白糖
6. 加入玉米油，搅匀
7. 加入牛奶
8. 加入红曲粉
9. 加入过筛低筋面粉
10. 拌匀成红曲蛋黄液备用
11. 蛋清加糖
12. 打发至倒勾状态
13. 挖一大勺蛋白霜到蛋液中，拌匀后再重复一遍
14. 最后全部倒入蛋白霜中切拌均匀
15. 倒入铺上烘焙纸的烤盘中，并刮平表面，震几下，去大气泡
16. 烤箱180度预热，烘烤20分钟
17. 取出，放凉
18. 不烫手时，反转，撕去烘焙纸
19. 准备打奶油，糖及淡奶油
20. 一定要隔冰水打发
21. 打至有点硬，纹路清晰就可以了
22. 将奶油涂抹在红曲蛋糕胚
23. 卷成大卷
24. 用锡纸卷包好，放冰箱冷藏2小时左右
25. 切成自己喜欢的大小
26. 红曲蛋糕卷上面可以用奶油，银珠来装饰，看来更加有趣
小贴士
- 红曲粉本身色泽会偏暗红，用热水来唤醒后，颜色会更亮丽。打发奶油，尤其在夏天，一定要隔冰水，才好顺利好打。
菜谱创建于:2021年08月28日 14:51
