红曲豆沙卷#有个故事#

红曲豆沙卷#有个故事#

这是我第一次做蛋卷、也是在网上厨房获奖得的小熊打蛋器、心情自然是美美哒、这款蛋卷里添加了红曲粉而制作、红曲粉保健又营养、红曲米是用红曲霉菌在大米中发酵而成、具有健脾消食、活血化淤的功效、可用于瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等效果

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食材

  • 鸡蛋4个 细砂糖(蛋白)50克
  • 新鲜柠檬1个 细砂糖(蛋黄)10克
  • 中筋面粉85克 牛奶65克
  • 葵花籽油50克 盐1.5克
  • 红曲粉8克 红豆沙馅儿随意

步骤

红曲豆沙卷#有个故事#,所有材料备齐

1. 所有材料备齐

红曲豆沙卷#有个故事#,蛋黄和蛋白分离

2. 蛋黄和蛋白分离

红曲豆沙卷#有个故事#,将盐和白砂糖10克倒入蛋黄搅拌均匀、将葵花籽油分3次加入、每次都要充分搅拌均匀哟……

3. 将盐和白砂糖10克倒入蛋黄搅拌均匀、将葵花籽油分3次加入、每次都要充分搅拌均匀哟……

红曲豆沙卷#有个故事#,加入过筛的面粉

4. 加入过筛的面粉

红曲豆沙卷#有个故事#,加入过筛的红曲粉

5. 加入过筛的红曲粉

红曲豆沙卷#有个故事#,由上至下搅拌均匀备用……

6. 由上至下搅拌均匀备用……

红曲豆沙卷#有个故事#,把蛋白打散、新鲜柠檬切片后挤入6、7滴新鲜柠檬汁

7. 把蛋白打散、新鲜柠檬切片后挤入6、7滴新鲜柠檬汁

红曲豆沙卷#有个故事#,打发蛋白至有泡泡时候加入50克的3分之一的白砂糖

8. 打发蛋白至有泡泡时候加入50克的3分之一的白砂糖

红曲豆沙卷#有个故事#,继续打发至有点粘稠再加入50克的3分之一白砂糖

9. 继续打发至有点粘稠再加入50克的3分之一白砂糖

红曲豆沙卷#有个故事#,再继续打发至蛋白有纹路、倒入剩下的白砂糖

10. 再继续打发至蛋白有纹路、倒入剩下的白砂糖

红曲豆沙卷#有个故事#,再继续打发至提起打蛋器能拉出短小能直立的小尖角、这样的蛋白就打好了……

11. 再继续打发至提起打蛋器能拉出短小能直立的小尖角、这样的蛋白就打好了……

红曲豆沙卷#有个故事#,把打发好的蛋白分三次加入蛋黄里、由下至上充分搅拌均匀……

12. 把打发好的蛋白分三次加入蛋黄里、由下至上充分搅拌均匀……

红曲豆沙卷#有个故事#,倒入铺有油纸的烤盘里、用力震出气泡、烤箱预热

13. 倒入铺有油纸的烤盘里、用力震出气泡、烤箱预热

红曲豆沙卷#有个故事#,上下火165度烤20分钟

14. 上下火165度烤20分钟

红曲豆沙卷#有个故事#,趁热去掉油纸、等待凉透

15. 趁热去掉油纸、等待凉透

红曲豆沙卷#有个故事#,把豆沙馅儿随意抹上去

16. 把豆沙馅儿随意抹上去

红曲豆沙卷#有个故事#,把蛋糕卷起来、用油纸包起来、放入冰箱冷藏定型2个小时即可……

17. 把蛋糕卷起来、用油纸包起来、放入冰箱冷藏定型2个小时即可……

红曲豆沙卷#有个故事#,取出均匀切开就可以享受你喜欢的红曲豆沙卷喽……😋😋😋

18. 取出均匀切开就可以享受你喜欢的红曲豆沙卷喽……😋😋😋

菜谱创建于:2016年09月25日 17:52

应季菜肴

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