红曲豆沙卷#有个故事#
这是我第一次做蛋卷、也是在网上厨房获奖得的小熊打蛋器、心情自然是美美哒、这款蛋卷里添加了红曲粉而制作、红曲粉保健又营养、红曲米是用红曲霉菌在大米中发酵而成、具有健脾消食、活血化淤的功效、可用于瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等效果
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食材
- 鸡蛋4个 细砂糖（蛋白）50克
- 新鲜柠檬1个 细砂糖（蛋黄）10克
- 中筋面粉85克 牛奶65克
- 葵花籽油50克 盐1.5克
- 红曲粉8克 红豆沙馅儿随意
步骤
1. 所有材料备齐
2. 蛋黄和蛋白分离
3. 将盐和白砂糖10克倒入蛋黄搅拌均匀、将葵花籽油分3次加入、每次都要充分搅拌均匀哟……
4. 加入过筛的面粉
5. 加入过筛的红曲粉
6. 由上至下搅拌均匀备用……
7. 把蛋白打散、新鲜柠檬切片后挤入6、7滴新鲜柠檬汁
8. 打发蛋白至有泡泡时候加入50克的3分之一的白砂糖
9. 继续打发至有点粘稠再加入50克的3分之一白砂糖
10. 再继续打发至蛋白有纹路、倒入剩下的白砂糖
11. 再继续打发至提起打蛋器能拉出短小能直立的小尖角、这样的蛋白就打好了……
12. 把打发好的蛋白分三次加入蛋黄里、由下至上充分搅拌均匀……
13. 倒入铺有油纸的烤盘里、用力震出气泡、烤箱预热
14. 上下火165度烤20分钟
15. 趁热去掉油纸、等待凉透
16. 把豆沙馅儿随意抹上去
17. 把蛋糕卷起来、用油纸包起来、放入冰箱冷藏定型2个小时即可……
18. 取出均匀切开就可以享受你喜欢的红曲豆沙卷喽……😋😋😋
菜谱创建于:2016年09月25日 17:52
