红曲酥，中式糕点
虽然提倡吃低油低糖食品，可看到酥皮点心抵挡不了的美味。好久没做了，偶尔放纵一下也没关系。豆沙甜味伴随左右萦绕心头，层层酥皮，好吃停不下来
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食材
- 中筋面粉 160g
- 低筋面粉 125g
- 猪油 120g
- 水 65g
- 红曲粉 5g
步骤
2. 和成光滑的面团，静置半小时。
3. 油酥材料：红曲粉和低筋面粉混合均匀。加入猪油
4. 和成油酥面团，静置20分钟
5. 揉
6. 将油皮和油酥分别分割成5等分。盖保鲜膜静置10分钟。
7. 取一份油皮压扁包入一份油酥
8. 包成球状收口朝下
9. 擀成牛舌状
10. 自上而下卷起来，静置10分钟
11. 松弛后再擀成牛舌状
12. 自上而下卷起来。全部完成后再盖保鲜膜静置10分钟
13. 取一个面团，从中间切开
14. 按扁、擀圆
15. 翻面后包裹豆沙馅
16. 收口捏紧向下
17. 入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，25分钟
18. 红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦
小贴士
- 1.烤箱设置仅供参考。
- 2、每次醒的时候要盖上湿布。水油皮用温水和面，比较柔软。
- 3、水油皮中水的分量根据面团成型、软硬情况添加
- 4、注意不要烤过头了，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。
- 5、配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。
- 请密封保存， 第二天如果不再酥了，可以放进烤箱回炉几分钟又会酥酥的啦 ＞
菜谱创建于:2017年07月21日 12:05
