红曲拉花香草蛋糕
声明：此蛋糕配方是为了消化剩余食材而临时调配的，请喜欢的亲一定仔细阅读菜谱后再实践；切记！切记！切记！ 由于要急做一批蛋挞，调完葡式挞液后剩下了Ｎ多个蛋清；本着不浪费原则需尽快消化，所以就临时调配：多蛋清+少蛋黄配方来试做蛋糕；更为关键的---“放弃使用烤箱”，而是“改用电饭煲”来完成的；哈哈：蛋糕是完全按照我的预想效果出来的哟；漂亮的拉花、浓浓的香草味，真的真的好看也好吃~~~
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食材
- 蛋黄 2个
- 牛奶 40克
- 白糖 60克
- 蛋清 176克
- 芥花油 30克
- 玉米淀粉 15克
- 低筋面粉 60克
- 食盐 1克
- 红曲粉 2克
- 香草精 2克
- 柠檬汁 少许
- 芥花油 少许
步骤
2. 倒入牛奶拌匀
3. 倒入芥花油拌匀
5. 滴入2克香草精拌匀后，放一旁备用
6. 在剩余160克蛋清中：滴入食盐、柠檬汁
7. 分三次加入剩余45克白糖
8. 打至硬性发泡
9. 取出电饭煲内胆：四周刷层芥花油，插电预热5分钟
10. 取1/3蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀
11. 再回倒至蛋白盆中、拌匀成蛋糕糊；倒少许蛋糕糊与红曲粉拌成红曲糊备用
12. 将1/2蛋糕糊至预热好的电饭煲内胆中，再加些红曲蛋糕糊
13. 再将剩余蛋糕糊倒入、轻震几下震出大气泡后挤入红曲糊
14. 用牙签勾勒出喜欢的拉花图案
15. 放入电饭煲、选择蛋糕模式，时间为50分钟
16. 结束后闷10分钟，再打开电饭煲上盖
17. 将蛋糕倒出放至案板上
18. 表面不塌，内部组织也不错哟
小贴士
- 1、装蛋清的容器：需无油无水无蛋黄
- 2、蛋糕糊：按正常的戚风蛋糕流程即可
- 3、没有蛋糕键，选择煮饭功能，结束后闷10分钟后再打开效果更好
菜谱创建于:2017年07月31日 12:09
