草莓奶油红曲小卷

草莓奶油红曲小卷

草莓季,新鲜的草莓煞事诱人,忍不住买点回来尝尝鲜。新鲜草莓现熬草莓酱,再配上奶油,那味道真是棒极了!搭配红曲小蛋糕卷,红红火火很喜庆,很适合当新年小甜点哦!

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食材

  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 45g
  • 白糖 50g
  • 红曲粉 2g
  • 热水 5g
  • 淡奶油 120g
  • 草莓 适量
  • 白糖 适量
  • 柠檬汁 适量
  • 清水 适量
  • 糖粉 适量

步骤

草莓奶油红曲小卷,红曲粉加5克热水融化搅拌均匀备用;

1. 红曲粉加5克热水融化搅拌均匀备用;

草莓奶油红曲小卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入无水无油的盆中加入全部<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a></a>,先用打蛋器打散;

2. 鸡蛋打入无水无油的盆中加入全部白糖,先用打蛋器打散;

草莓奶油红曲小卷,然后坐一盆50~60度左右的热水,打发至出现纹路不消失的状态;

3. 然后坐一盆50~60度左右的热水,打发至出现纹路不消失的状态;

草莓奶油红曲小卷,再筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,翻拌均匀;

4. 再筛入低筋面粉,翻拌均匀;

草莓奶油红曲小卷,然后再加入先前做好的红曲粉溶液;

5. 然后再加入先前做好的红曲粉溶液;

草莓奶油红曲小卷,再次把蛋糕糊翻拌均匀,拌好后装入大号裱花袋;

6. 再次把蛋糕糊翻拌均匀,拌好后装入大号裱花袋;

草莓奶油红曲小卷,裱花袋剪一个圆孔,然后在方形油纸上挤上圆形蛋糊;(方形油纸提前裁剪好备用)

7. 裱花袋剪一个圆孔,然后在方形油纸上挤上圆形蛋糊;(方形油纸提前裁剪好备用)

草莓奶油红曲小卷,依次挤完所有蛋糊再移入烤盘中,放入预热好的烤箱中层上下火160~170度烤约七八分钟左右即好;

8. 依次挤完所有蛋糊再移入烤盘中,放入预热好的烤箱中层上下火160~170度烤约七八分钟左右即好;

草莓奶油红曲小卷,烤好后出炉;

9. 烤好后出炉;

草莓奶油红曲小卷,趁热对折翻过来;

10. 趁热对折翻过来;

草莓奶油红曲小卷,再放一块干净的厨房抹布,稍微压上定型;

11. 再放一块干净的厨房抹布,稍微压上定型;

草莓奶油红曲小卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'>草莓</a>60克洗净切细丁;

12. 草莓60克洗净切细丁;

草莓奶油红曲小卷,然后放入不粘锅,加两勺白糖和少许清水熬煮,中途要适时翻炒几下;

13. 然后放入不粘锅,加两勺白糖和少许清水熬煮,中途要适时翻炒几下;

草莓奶油红曲小卷,煮至草莓浓稠呈黏黏糊糊的状态即可;

14. 煮至草莓浓稠呈黏黏糊糊的状态即可;

草莓奶油红曲小卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加少许白糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,打发至裱花状态;

15. 淡奶油加少许白糖和柠檬汁,打发至裱花状态;

草莓奶油红曲小卷,再加入煮好的草莓酱;

16. 再加入煮好的草莓酱;

草莓奶油红曲小卷,翻拌均匀,然后装入裱花袋,裱花袋提前装上自己喜欢的裱花嘴;

17. 翻拌均匀,然后装入裱花袋,裱花袋提前装上自己喜欢的裱花嘴;

草莓奶油红曲小卷,再把草莓奶油挤入定型好的小卷中,先挤一层直条,再随意挤一层花型,最后摆上几块草莓筛上糖粉装饰即可;(因为奶油中有颗粒草莓,所以挤花时会堵不流畅,挤得有点难看,但好吃就行哈!有草莓颗粒口感更丰富)

18. 再把草莓奶油挤入定型好的小卷中,先挤一层直条,再随意挤一层花型,最后摆上几块草莓筛上糖粉装饰即可;(因为奶油中有颗粒草莓,所以挤花时会堵不流畅,挤得有点难看,但好吃就行哈!有草莓颗粒口感更丰富)

草莓奶油红曲小卷,成品图!

19. 成品图!

草莓奶油红曲小卷,成品图!

20. 成品图!

小贴士

  1. 1.红曲粉用热水融化更易于与蛋糊融合,也更好混合均匀。
  2. 2.草莓尽量选品质好比较甜的买,熬草莓酱时不要切得太碎,带点颗粒吃起来口感更好更丰富。
菜谱创建于:2018年01月29日 22:45

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