草莓奶油红曲小卷
草莓季，新鲜的草莓煞事诱人，忍不住买点回来尝尝鲜。新鲜草莓现熬草莓酱，再配上奶油，那味道真是棒极了！搭配红曲小蛋糕卷，红红火火很喜庆，很适合当新年小甜点哦！
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 45g
- 白糖 50g
- 红曲粉 2g
- 热水 5g
- 淡奶油 120g
- 草莓 适量
- 白糖 适量
- 柠檬汁 适量
- 清水 适量
- 糖粉 适量
步骤
1. 红曲粉加5克热水融化搅拌均匀备用；
3. 然后坐一盆50~60度左右的热水，打发至出现纹路不消失的状态；
4. 再筛入低筋面粉，翻拌均匀；
5. 然后再加入先前做好的红曲粉溶液；
6. 再次把蛋糕糊翻拌均匀，拌好后装入大号裱花袋；
7. 裱花袋剪一个圆孔，然后在方形油纸上挤上圆形蛋糊；（方形油纸提前裁剪好备用）
8. 依次挤完所有蛋糊再移入烤盘中，放入预热好的烤箱中层上下火160~170度烤约七八分钟左右即好；
9. 烤好后出炉；
10. 趁热对折翻过来；
11. 再放一块干净的厨房抹布，稍微压上定型；
12. 草莓60克洗净切细丁；
13. 然后放入不粘锅，加两勺白糖和少许清水熬煮，中途要适时翻炒几下；
14. 煮至草莓浓稠呈黏黏糊糊的状态即可；
16. 再加入煮好的草莓酱；
17. 翻拌均匀，然后装入裱花袋，裱花袋提前装上自己喜欢的裱花嘴；
18. 再把草莓奶油挤入定型好的小卷中，先挤一层直条，再随意挤一层花型，最后摆上几块草莓筛上糖粉装饰即可；（因为奶油中有颗粒草莓，所以挤花时会堵不流畅，挤得有点难看，但好吃就行哈！有草莓颗粒口感更丰富）
19. 成品图！
20. 成品图！
小贴士
- 1.红曲粉用热水融化更易于与蛋糊融合，也更好混合均匀。
- 2.草莓尽量选品质好比较甜的买，熬草莓酱时不要切得太碎，带点颗粒吃起来口感更好更丰富。
