凉拌娃娃菜
娃娃菜不要只会涮火锅，试试这样做，香辣咸鲜中带着点酸甜的味道，爽口又下饭，好吃极了；关键是做法还特别地简单快手，厨房小白也能一次成功；大家不妨试试吧~~~
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食材
- 娃娃菜 1棵
- 食用油 1勺
- 葱绿 2根
- 蒜头 3瓣
- 香醋 1勺
- 白糖 1小勺
- 食盐 1小撮
- 小米辣 1个
- 白芝麻 1小勺
- 辣椒油 大半勺
- 蒸鱼豉油 1.5勺
步骤
1. 准备好娃娃菜和配菜
2. 娃娃菜，一片一片掰开，洗净后用刀从中间对半切开，方便食用
3. 配菜洗干净，小米辣切圈，香葱和蒜头切末，放在一旁备用
4. 接下来准备凉拌汁：碗中放入1勺半蒸鱼豉油，增加咸鲜味道，没有，也可以换成生抽酱油
5. 然后放入1勺香醋，醋和蒜，都有开胃和杀菌的作用，为凉拌菜必备调料
6. 1小撮食盐和1小勺白糖，中和酸咸味道，可以根据自家口味增减
7. 再加大半勺辣椒油，增进食欲；能吃辣的可以多放些，味道更好
8. 1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末，丰富口感
9. 起锅烧油，油热后，把小米辣和余下的一半蒜末，用小火煸香
10. 趁热倒入碗中，激发香豉香味道，搅拌均匀；此外熟蒜和生蒜混合，味道最香了
11. 不用洗锅，直接加适量清水，烧开后放入娃娃菜，利用锅边的少许余油焯烫娃娃菜，油亮又爽口
12. 焯至娃娃菜断生变软，捞出，沥干水分，摆入盘中；焯烫时间不要过久，差不多40秒~1分钟左右即可
13. 接着把调好的凉拌汁，淋在娃娃菜上面
14. 最后撒上葱花点缀提香，一道家常版的凉拌娃娃菜就做好了
15. 吃上一口，香辣咸鲜，还带着点酸甜的味道，爽口下饭，非常地好吃
小贴士
- 1、配菜和调料，可以根据自家喜好及口味调整。
- 2、娃娃菜焯烫时间不要长，差不多40秒~1分钟左右即可，其实娃娃菜是可以生吃的，就看各人是否习惯了。
