酱焖鸡块
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食材
- 鸡 半只
- 干蘑菇 1把
- 姜 1块
- 葱 2根
- 小米椒 2个
- 豆瓣酱 适量
- 盐，油 适量
- 生抽，老抽 适量
步骤
2. 干蘑菇先温水泡发半小时
3. 姜，葱，小米椒切好备用
4. 水中放姜片，煮沸后倒入鸡肉
5. 鸡肉焯水1分钟左右
6. 捞出，用冷水清洗干净
7. 起油锅，下姜片，加入适量豆瓣酱炒出红油
8. 倒入鸡肉翻炒上色
9. 加入适量温水，放上蘑菇
10. 加适量生抽
11. 适量老抽
12. 盖上锅盖焖煮5~6分钟
13. 至收汁，撒上葱花和小米椒
14. 加入适量盐
15. 拌炒调味均匀即可
16. 酱焖鸡块~
小贴士
- 1 鸡肉加姜片焯水是为了去污去腥，用自家养的鸡做可以省略这一步
- 2 焖煮时加入泡蘑菇的水会让鸡块更有蘑菇的香味（蘑菇可以先洗一遍再泡）
- 3 豆瓣酱自带咸味，盐要适当放，不宜放太多
菜谱创建于:2021年09月23日 15:12
