酱焖鸡块
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。具有温中益气、强身健体等功效。黄瓜，葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健脑安神、降血糖、减肥强体等功效。 1、清热解毒：黄瓜性凉，入肺、胃、大肠经。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，适量食用有益于身体健康。
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食材
- 鸡 半只
- 黄瓜 1根
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 少许
- 生抽 1勺
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 小米辣 少许
- 八角桂皮和香叶 少许
- 淀粉水 少许
步骤
1. 鸡清理干净后用清水浸泡半小时，再洗剁成小块备用
2. 备好葱姜蒜、小米辣、八角桂皮和香叶
3. 起锅注入适量清水，放入鸡块煮沸
4. 捞出沥水备用
5. 再起锅热油，放入鸡块煸炒至出香味
6. 淋入料酒炒香
7. 放入豆瓣酱炒香
8. 淋入老抽炒匀上色
9. 放入八角桂皮和香叶炒香
10. 放入多点热水，加入葱姜蒜和小米辣
11. 煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮半小时
12. 黄瓜洗净，去蒂后切成大块备用
13. 半小时后用筷子轻轻插透鸡肉时，放入黄瓜、盐和胡椒粉拌匀，沸腾后转中火烧10分钟
14. 10分钟后，淋入生抽，翻拌均匀
15. 淋入淀粉勾芡
16. 出锅装入容器中
17. 即可食用
18. 一道美味的酱焖鸡块就做好了
小贴士
- 鸡块用清水浸泡半小时可以去除腥味，烧出锅后的鸡块更香鲜。
