酱烧水鱼（水潺 ）
水鱼又名水潺，它是我们温州人的叫法，它的中文学名叫龙头鱼，也叫豆腐鱼，生活于暖温性海洋的中下层，在浙江温州、台州等近海产量较多。它身上没有鱼鳞，只有一条主骨，并且柔软。它的肉质鲜美、嫩滑，那滋味一沾上舌尖，立刻就会让你有种黯然销魂的感觉。 水潺的吃法种类颇多：红烧、滚豆腐、油炸、椒盐、清煮等，只看个人喜好。
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食材
- 水潺 500克
- 姜片 3-4片
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 红辣椒3个
- 六月鲜豆瓣酱1大勺
- 六月鲜轻盐原汁酱油1小勺
- 红糖适量
步骤
1. 食材准备，把水潺清洗干净，切段备用
2. 干红辣椒切小圈，尖椒切小段
3. 锅里放油烧热，放入蒜姜爆香
4. 放入水潺，加入红糖，倒入料酒烧一会
5. 豆瓣酱是这盘鱼的精髓
6. 倒入一大勺豆瓣酱
7. 加入适量开水，放入红辣椒，盖上锅盖烧3-4分钟
8. 起锅前放一小勺轻盐原汁酱油，撒上尖椒点缀
9. 起锅盛盘
10. 成品图
小贴士
- 水潺水分极多，不用加多水，烧煮几分钟，放入豆瓣酱，起锅时撒点葱花，（今天家里没葱了，就放了点尖椒装饰一下，颜值也重要）一盘色香味俱全的酱烧水潺就成了。
菜谱创建于:2021年10月03日 15:43
