糖醋茭白

糖醋茭白

酸甜开胃,冷食热食,各具特色,还有一点点吃肉的感觉。

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食材

  • 茭白(带壳) 一斤
  • 小葱 1根
  • 熟白芝麻 适量
  • 糖醋汁
  • 老抽 1勺
  • 生抽 1勺
  • 白糖 1勺
  • 香醋 2勺
  • 清水 适量
  • 胡椒粉 一匙
  • 淀粉 少许

步骤

糖醋茭白,茭白

1. 茭白

糖醋茭白,茭白去壳,切成滾刀块

2. 茭白去壳,切成滾刀块

糖醋茭白,撒上盐与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,码个底味

3. 撒上盐与胡椒粉,码个底味

糖醋茭白,再来点淀粉拌匀

4. 再来点淀粉拌匀

糖醋茭白,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7990'>糖醋汁</a>事先准备好

5. 糖醋汁事先准备好

糖醋茭白,葱花,芝麻

6. 葱花,芝麻

糖醋茭白,锅中放少许油(家里做用半煎炸,不易浪费油)放入茭白

7. 锅中放少许油(家里做用半煎炸,不易浪费油)放入茭白

糖醋茭白,不急着翻炒,一面煎金黄,再煎另一面(中小火煎,确保里外均匀熟透,不夹生)

8. 不急着翻炒,一面煎金黄,再煎另一面(中小火煎,确保里外均匀熟透,不夹生)

糖醋茭白,煎熟后取出沥油

9. 煎熟后取出沥油

糖醋茭白,锅中倒入糖醋汁

10. 锅中倒入糖醋汁

糖醋茭白,烧至冒大泡泡

11. 烧至冒大泡泡

糖醋茭白,倒入茭白,让酱汁尽量吸附

12. 倒入茭白,让酱汁尽量吸附

糖醋茭白,加入熟芝麻

13. 加入熟芝麻

糖醋茭白,轻轻拌匀,芝麻巴住茭白

14. 轻轻拌匀,芝麻巴住茭白

糖醋茭白,加入葱花即可

15. 加入葱花即可

糖醋茭白,可以留少许芝麻,在装盘后再撒上,香气更足

16. 可以留少许芝麻,在装盘后再撒上,香气更足

小贴士

  1. 茭白切滚刀块,会增加视觉体积,多面也容易吸附酱汁。茭白拍淀粉在过油时,可以形成保护膜,也有利后面挂上酱汁。
菜谱创建于:2021年10月20日 10:53

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