芋头焖牛腩
冬季了，红薯、芋头等薯类作物特别受欢迎，用芋头和牛腩焖了一锅，满屋子香气，芋头吸收了牛腩的油脂和汤汁，软糯入味。
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食材
- 牛腩 500克
- 芋头 500克
- 冰糖 10克
- 葱 1段
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 八角 1个
- 桂皮 2块
- 香叶 3片
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 甜面酱 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 花椒 半汤匙
- 食用油 1汤匙
- 熟芝麻 少许
步骤
3. 芋头去皮切块备用。
4. 牛肉清洗干净，凉水下锅煮至变色捞出，水中加入花椒去腥增香。
5. 肉块捞出放入压力锅。
7. 倒入冰糖。
8. 炒至酱香浓郁，冰糖融化。
9. 加入清水烧开，汤汁倒入压力锅，焖煮牛肉成熟。
10. 时间到，牛肉熟了倒入炒锅中继续加热。
11. 放入芋头。
12. 大火烧开转小火焖煮。
13. 芋头软烂入味，大火收汁即可关火出锅。
14. 装盘食用，撒少许熟芝麻增香。
小贴士
- 牛腩汆水后，用压力锅焖熟，比较节省时间，口感会更软烂。
菜谱创建于:2021年10月31日 20:14
