芋头焖牛腩
现在早晚的气温越来越低了，又到了吃热乎乎的砂锅的好季节了😛今天买了点牛腩和芋头，做个芋头焖牛腩，煮的软烂的牛腩，香味扑鼻，芋头炖的绵软入味，一抿即化，太好吃了😋，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 牛腩 一斤
- 芋头 一斤
- 姜 一大块
- 蒜 六瓣
- 葱白 一段
- 干辣椒 三个
- 八角 两个
- 桂皮 一节
- 香叶 三片
- 草果 一个
- 白芷 两片
- 小葱 一根
- 食用油 适量
- 白酒 一汤匙
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 老抽 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 柱侯酱 半汤匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 适量
步骤
2. 牛腩洗净，芋头削皮洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净，葱白小葱洗净
3. 芋头切滚刀块，小葱切末，葱白切斜段，姜切片，蒜拍一下
4. 牛腩冷水下锅，加三片姜，一瓶盖白酒，煮开，焯水3分钟，捞出温水洗净沥水备用
5. 热锅后加适量食用油，加姜片蒜，小火煸香
6. 加入香料葱白小火煸香
7. 加入焯水的牛腩，中小火煸炒，炒干牛腩表面水分
8. 加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀
9. 淋一瓶盖白酒，翻炒去腥
10. 加入一茶匙老抽，小火翻炒上色
11. 加入一汤匙生抽，小火翻炒均匀炒香
12. 加入适量开水没过牛腩
13. 加入半汤匙柱侯酱化开，如果没有，加入半汤匙蚝油
14. 加入一茶匙白糖搅拌均匀
15. 转到砂锅中，小火加盖炖煮40分钟
16. 检出香料
17. 加入芋头煮开
18. 尝下汤汁咸淡，可以根据自己口味补充少许食盐
19. 加盖小火炖煮15分钟，喜欢芋头更绵软的可以稍微延长一点时间
20. 开盖，中大火收汁，我超爱这个汤汁，保留比较多，可以放在卡式炉上边炖边吃，越炖越香
21. 出锅撒上香菜末或者香葱末，如果都有更好，即可上桌享用
22. 成品
