虾酱拌面➕虾酱鸡蛋白菜拌面
大连的朋友寄了两瓶虾酱给我，一打开那股又香又“臭”又鲜的滋味就扑面而来。迫不及待给自己做了一碗虾酱拌面，用鸡蛋白菜做卤，咸鲜味美，超级好吃。感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 大白菜叶 六片
- 鸡蛋 三个
- 蒜 四瓣
- 小米辣 两个
- 姜 一小块
- 小葱 两根
- 手擀面 150g（两人份）
- 食用油 适量
- 虾酱 两汤匙
- 老抽 半茶匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 少许
- 水淀粉 两汤匙
步骤
2. 蒜剥皮，小米辣小葱洗净，姜搓洗干净
3. 姜蒜切末，小米辣切圈，葱白切末，葱叶切末
4. 白菜叶洗干净
5. 分菜叶菜梗，菜梗斜刀切条，菜叶切段
6. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐，搅打均匀
7. 热锅后加适量食用油，油温热，倒入蛋液炒散盛出
8. 重新加适量食用油，加入葱姜蒜末小米辣煸香
9. 加入两汤匙虾酱，小火炒香
10. 加入白菜梗，中火翻炒变软
11. 加入适量清水，至少没过白菜梗
12. 煮开后，加入鸡蛋白菜叶
13. 加入半茶匙老抽调色
14. 加入半茶匙白糖
15. 加盖小火焖煮3分钟
16. 转中火，淋两汤匙手淀粉煮到汤汁浓郁
17. 尝下味道，如果觉得淡，可以根据自己口味添加少许食盐，即可关火备用
18. 坐锅烧水，水开下入适量面条，搅拌一下，小火加盖炖煮4分钟，根据自己喜欢的面条口感调节时间
19. 捞出盛盘，这种打卤面不需要过凉水
20. 浇上准备好的虾酱鸡蛋白菜卤
21. 撒上葱末，拌匀开吃
22. 成品
菜谱创建于:2021年11月07日 21:39
