好方法成就好味道【酱炒杂蔬乌冬面】
我家人平时就爱吃些什么炒饭、炒中式面条、炒米粉等等，今天再试炒一次日式乌冬面。这次做法参考了八卦兔的操作方法，先用调味汁将乌冬面拌好，冷藏一段时间再炒，感觉这样操作确实更好吃、入味。
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食材
- 乌冬面 400克
- 洋葱 半个
- 青红椒 各一个
- 虾仁 250克左右
- 干香菇 4-6朵
- 八宝酱(或辣椒酱) 两大勺
- 生抽(拌面酱汁) 40克
- 老抽(拌面酱汁) 5克
- 蚝油(拌面酱汁) 8克
- 色拉油(拌面酱汁) 50克
- 芝麻油(拌面酱汁) 4克
- 细砂糖(拌面酱汁) 8g
步骤
1. 干香菇提前用冷水泡发
2. 煮面。锅中加水，煮沸
3. 乌冬面下锅，水开后再煮一分钟，关火
4. 盛出来，不要过冷水，放容器内用筷子挑开抖散冷却
5. 将拌面酱汁全部放入碗中混合，倒入冷却好的面中
6. 拌匀至每一根面上都沾上酱汁，然后放冰箱冷藏待用
7. 青红椒切丝备用
8. 洋葱切丝备用
9. 泡发好的香菇同样切成丝状备用
10. 开火，不粘锅内放油
11. 倒入虾仁，虾稍变色后就拣出来
12. 剩余的油，炒配菜。先把香菇丝和洋葱丝下锅翻炒
13. 炒香后加入青红椒丝翻炒一会儿
14. 将乌冬面从冰箱取出倒进锅中，把虾仁也倒入
15. 继续翻拌炒匀，起锅前加两大勺八宝酱拌匀。爱吃辣的可放两勺辣椒酱
16. 翻拌炒匀，美味的酱炒杂蔬乌冬面完成
17. 装盘
18. 享用吧~~
小贴士
- 蔬菜可加些自己喜爱的，品种不限
菜谱创建于:2018年08月28日 11:47
