家常鲫鱼

家常鲫鱼

从小就喜欢吃的酥骨鱼,小时候在老家的小水库里,有很多各种小鱼,小弟弟几乎每天都去捞,捞回来的鱼都是我们这些哥哥姐姐们吃了,还一边吃一边骂他不该不顾安全每天去捞鱼,现在想起来就觉得对弟弟太不公平了,不是因为生活弟弟没时间去捞鱼了,不然我们还可以经常吃到老家的鱼,今天这个小鲫鱼就是按照小时候经常吃的口味做的,味道更鲜美了,可就是鱼没那么好的甜美感,想念老家了。

林乡

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食材

  • 鲫鱼 300克
  • 腌制鲫鱼的调料-料酒 适量
  • 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 烧鲫鱼的调料 -
  • 葱姜蒜 适量
  • 料酒 1勺
  • 老抽 少许
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 辣椒碎 适量
  • 花椒粒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 少许
  • 菜籽油 适量

步骤

家常鲫鱼,将鱼清洗干净,沥干水分,加盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>拌匀,腌制一天一夜

1. 将鱼清洗干净,沥干水分,加盐和料酒拌匀,腌制一天一夜

家常鲫鱼,第二天取出腌制好的鱼,再清洗干净,沥水备用

2. 第二天取出腌制好的鱼,再清洗干净,沥水备用

家常鲫鱼,备好葱姜蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87785'>辣椒碎</a>

3. 备好葱姜蒜和辣椒碎

家常鲫鱼,起锅热油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>,先不要翻动,煎至鱼周边翘起

4. 起锅热油,放入鲫鱼,先不要翻动,煎至鱼周边翘起

家常鲫鱼,翻面,煎至两面金黄

5. 翻面,煎至两面金黄

家常鲫鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>、辣椒碎和葱姜蒜炒香

6. 加入花椒粒、辣椒碎和葱姜蒜炒香

家常鲫鱼,加入适量清水、醋、料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、蚝油拌匀煮沸,盖上锅盖焖10分钟

7. 加入适量清水、醋、料酒、胡椒粉、蚝油拌匀煮沸,盖上锅盖焖10分钟

家常鲫鱼,10分钟后打开锅盖,淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>,大火收汁

8. 10分钟后打开锅盖,淋入生抽,加入味精,大火收汁

家常鲫鱼,出锅装盘

9. 出锅装盘

家常鲫鱼,上桌即可食用

10. 上桌即可食用

家常鲫鱼,成品图

11. 成品图

小贴士

  1. 鲫鱼腌制的期间翻面一次,腌制的时间最好1-3天,腌制太久也不好吃了。
菜谱创建于:2021年11月25日 06:23

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