家常鲫鱼
从小就喜欢吃的酥骨鱼，小时候在老家的小水库里，有很多各种小鱼，小弟弟几乎每天都去捞，捞回来的鱼都是我们这些哥哥姐姐们吃了，还一边吃一边骂他不该不顾安全每天去捞鱼，现在想起来就觉得对弟弟太不公平了，不是因为生活弟弟没时间去捞鱼了，不然我们还可以经常吃到老家的鱼，今天这个小鲫鱼就是按照小时候经常吃的口味做的，味道更鲜美了，可就是鱼没那么好的甜美感，想念老家了。
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食材
- 鲫鱼 300克
- 腌制鲫鱼的调料-料酒 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 烧鲫鱼的调料 -
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1勺
- 老抽 少许
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒碎 适量
- 花椒粒 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
- 菜籽油 适量
步骤
1. 将鱼清洗干净，沥干水分，加盐和料酒拌匀，腌制一天一夜
2. 第二天取出腌制好的鱼，再清洗干净，沥水备用
3. 备好葱姜蒜和辣椒碎
4. 起锅热油，放入鲫鱼，先不要翻动，煎至鱼周边翘起
5. 翻面，煎至两面金黄
6. 加入花椒粒、辣椒碎和葱姜蒜炒香
7. 加入适量清水、醋、料酒、胡椒粉、蚝油拌匀煮沸，盖上锅盖焖10分钟
9. 出锅装盘
10. 上桌即可食用
11. 成品图
小贴士
- 鲫鱼腌制的期间翻面一次，腌制的时间最好1-3天，腌制太久也不好吃了。
菜谱创建于:2021年11月25日 06:23
