酸菜炖鲫鱼

酸菜炖鲫鱼

自己做的酸菜,味道酸爽辣,用来做配料真是太棒了,特别是这种小鲫鱼,同酸菜炖煮真是一绝!

林乡

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食材

  • 酸菜 60克
  • 小鲫鱼 100克
  • 葱姜蒜 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 食用油 适量
  • 干红辣椒 2个
  • 花椒粒 适量

步骤

酸菜炖鲫鱼,鲫鱼提前加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和盐,腌制24小时,再洗净沥水备用

1. 鲫鱼提前加料酒和盐,腌制24小时,再洗净沥水备用

酸菜炖鲫鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>取出,切小段备用

2. 酸菜取出,切小段备用

酸菜炖鲫鱼,备好葱姜蒜,和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>碎

3. 备好葱姜蒜,和干红辣椒

酸菜炖鲫鱼,起锅热油,放入鲫鱼煎出香味,再翻面煎至两面金黄

4. 起锅热油,放入鲫鱼煎出香味,再翻面煎至两面金黄

酸菜炖鲫鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>、葱姜蒜和干红辣椒碎,炒香后,盛出备用

5. 加入花椒粒、葱姜蒜和干红辣椒碎,炒香后,盛出备用

酸菜炖鲫鱼,就着热锅放入酸菜,煸炒出香味,再淋入少许菜籽油,炒匀

6. 就着热锅放入酸菜,煸炒出香味,再淋入少许菜籽油,炒匀

酸菜炖鲫鱼,加入适量清水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,拌匀煮沸

7. 加入适量清水、老抽蚝油胡椒粉,拌匀煮沸

酸菜炖鲫鱼,放入鲫鱼拌匀煮沸,继续炖煮10分钟

8. 放入鲫鱼拌匀煮沸,继续炖煮10分钟

酸菜炖鲫鱼,再淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,拌匀

9. 再淋入生抽,拌匀

酸菜炖鲫鱼,出锅装入容器中,上桌即可食用

10. 出锅装入容器中,上桌即可食用

酸菜炖鲫鱼,上桌即可食用

11. 上桌即可食用

酸菜炖鲫鱼,成品图

12. 成品图

小贴士

  1. 鲫鱼腌制的时间是2天左右,腌制太久就不好吃了
菜谱创建于:2021年11月30日 06:49

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