鲫鱼炖豆腐
鱼和豆腐一起吃对人体吸收钙具有更大的促进作用，而且味道鲜美。
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食材
- 鲫鱼 830克
- 豆腐 190克
- 玉米油 2大勺
- 大葱 1棵
- 生姜 一小块
- 八角 1朵
- 香叶 3个叶
- 花椒粒 20个
- 黄豆酱 一小勺
- 料酒 2小勺
- 蚝油 1小勺
- 酱油 2小勺
- 红辣椒 一小块
- 盐 4克
- 猪油 2小勺
- 香菜（撒料） 2棵
- 大蒜（撒料） 4瓣
- 红辣椒（撒料） 半个
步骤
1. 鲫鱼去腮去鳞去内脏，洗净沥干水分。
2. 锅内放油烧至五成热，放入鲫鱼煎一下。
3. 一面煎至金黄后翻面煎，都煎好后放盆中备用。
5. 锅内放油烧至五成热，放入炖鱼料爆香。
6. 锅内倒入清水，放入料酒。
7. 放入蚝油。
8. 放入酱油。
9. 放入煎好的鲫鱼，水量要没过鱼身，放入红辣椒和盐。
10. 放入猪油。
11. 盖盖大火烧开，转中火炖半小时。
12. 豆腐切块。
13. 准备撒料，红辣椒和大蒜切末，香菜切段。
14. 炖半小时后放入豆腐块继续炖10分钟。
15. 收浓汤汁即可（其实要比照片中的汤再少一些最好，只是我喜欢多汤就多留了一点）。
16. 鲫鱼和豆腐装盘。
17. 撒上撒料后浇上汤汁即可。
小贴士
- 1、鲫鱼煎一下会更好的去腥，而且炖的时候不易碎。
- 2、豆腐炖的时间过长会容易碎，要后放。
菜谱创建于:2017年10月07日 15:48
