鲫鱼炖豆腐
在天津地区，到了正月二十五的时候，也是正月的尾声了，但是还是有浓郁的年味儿，在这天老人们都会有“填仓，填仓，吃米饭，熬鱼汤”的说法，以图五谷丰登，年年有余的好兆头。今天分享的菜谱是象征着“五谷丰登，年年有余”的干饭（天津人对米饭的叫法儿）鱼汤的汤，鲫鱼豆腐汤。鲫鱼豆腐汤做法很简单，汤色浓白，味道咸鲜适口，营养价值也很丰富。 正月二十五这天，无论超市还是菜市场卖鲫鱼的柜台可忙了，有的柜台还要排队买呢，我们家也很应景，吃的也是干饭和熬鱼汤，以图猪年大吉大利，“猪”事顺利。
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食材
- 鲫鱼 1条
- 豆腐 适量
- 油 2勺
- 葱姜 各10g
- 八角 1个
- 白胡椒粉 少许
- 盐 依个人口味
- 香菜 少许
- 温水 2000ml
步骤
1. 准备好食材。
2. 将鲫鱼刮鳞、去除内脏，清洗干净，沥干水分，在鱼的两面用到划几刀，方便入味。
3. 将豆腐切成小块备用。
5. 锅烧热后放入2勺的食用油，油温五、六成热时放入鲫鱼。
6. 把鲫鱼两面都煎成微微的金黄色，盛出备用。
7. 锅里留少许的底油，放入葱、姜、八角。
8. 放入煎好的鱼。
9. 倒入约2000ml的温水。
10. 大火煮开，中火熬至汤色变白。
11. 放入豆腐，中火炖5分钟。
12. 放入少许的白胡椒粉提鲜。
13. 放入少许（依个人口味）的盐调味。
14. 食用之前在汤里放入少许的香菜末。
15. 成品图。
16. 成品图。
小贴士
- 1，豆腐可提前焯水，去除豆腥味。2，鱼稍稍煎一下，煎成浅金黄色，这样鱼肉比较嫩。3，汤炖好后请把葱姜八角捞出，不要了。4，豆腐可用内脂豆腐代替。
菜谱创建于:2019年03月01日 22:30
