咸肉炒大蒜
进入冬季后，我们南京人很喜欢用咸肉来炒菜、炖汤或者直接切片蒸煮着吃，咸香下饭，营养美味；更是我们这代人儿时记忆中的味道~~~
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食材
- 咸肉 130克
- 大蒜 150克
- 胡萝卜 1根
- 食用油 适量
- 白糖 1小勺
- 酱油 1/2勺
- 鲜鸡汁 少许
步骤
1. 准备好食材
3. 浸泡咸肉的时候，来准备配菜，胡萝卜洗净，先斜刀切段，再切成菱形片
4. 大蒜去根清洗干净，将蒜白和 蒜叶分开切成小寸段
5. 锅热倒油，下入蒜白爆出香味后，盛出备用
6. 锅中留底油，放入咸肉片，煸炒；这步油不用多，一会儿煸炒咸肉还会析出不少油脂的
7. 炒至咸肉变色，出油，烹入1勺料酒和少许温水，煮至2~3分钟，将咸肉煮熟
8. 稍后淋入少许红烧酱油，炒匀，给肉片上色
9. 加入1小勺白糖，中和咸味，翻炒炒匀
10. 接着把胡萝卜、蒜叶及煸炒过蒜白一起放入锅中，大火翻炒
11. 最后淋入少许鲜鸡汁提鲜，炒匀即可
12. 关火盛盘，一道家常版的咸肉炒大蒜就做好了
13. 营养美味，咸香下饭，真的好吃极了
小贴士
- 1、需根据自家腊肉的咸淡和口味决定浸泡时间，没有统一答案；
- 2、腊肉本身已咸味较重，因些需少放些食盐，且可加些白糖提鲜。
菜谱创建于:2021年12月30日 15:15
