红烧翅根
做过很多次红烧，还是经典口味的最好吃，之前红烧过翅中，这次就翅根吧。
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食材
- 翅根 10个左右
- 冰糖 5粒左右
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 八角桂皮香叶 适量
- 葱姜蒜 适量
步骤
1. 这是鸡翅根，比较粗的一段。
2. 这个是鸡翅中，有些人分不清，所以看图吧。
3. 这是鸡翅尖，用哪一段红烧都可以，今儿就用翅根来做吧。
4. 凉水下锅，锅中放点姜，煮开。大火煮开后多煮两分钟再关火，捞出控干水分备用。
5. 红烧必备的香料：香叶、桂皮、八角、干辣椒，干辣椒可以不放。
6. 生姜切片备用。
7. 葱切段，大蒜切大块或者整颗都可以。
8. 锅中倒入适量的油，油热了放入冰糖炒化。
9. 放入翅根，并加入料酒翻炒。
10. 放入八角桂皮香叶等炒出香味。
11. 翻面直到四周都上色均匀，颜色为好看的焦糖色。
12. 加入汤，刚好没过翅根就可以。可以加几滴醋，可以更容易将翅根煮烂。
13. 蚝油不着急天假，在最后要大火收汁的时候再添加。
14. 大火收汁，加入蚝油增加鲜味，待汤汁粘稠后撒入白芝麻。
15. 装盘吧，妥妥的下饭菜。
小贴士
- 焯水的时候，要记得凉水下锅。捞出来以后控干水分，不然炒的时候油会溅出来容易烫伤。
菜谱创建于:2022年01月05日 15:35
