川北凉粉
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食材
- 米凉粉 一块
- 青辣椒 两个
- 葱 一根
- 独蒜 适量
- 辣椒油 两大勺
- 醋 一勺
- 盐 一勺
- 花椒面 一勺
- 味精 一勺
- 酱油 一小勺
- 白糖 一小勺
- 瓦德伯仕橄榄油or食用油 一勺
步骤
1. 将凉粉洗净，刀粘水，慢慢将凉粉切成长条状，将其摆入盘中，备用
2. 将蒜处理后，洗净，切碎，备用
3. 将葱处理后，洗净，切碎，备用
5. 锅烧油，待油热，放入蒜末，葱末，烹香，关火，浇在凉粉上，然后将辣椒油慢慢淋在凉粉上
6. 完成这些步骤后，将凉粉倒入一大碗，慢慢搅拌均匀即可
小贴士
- 喜欢芝麻和花生米得童鞋，可以将花生米碾碎，然后将这两样撒在凉粉上，味道也很赞噢
- 在四川，凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类，黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼，因为色泽金黄所以叫黄凉粉，而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉，洁白晶莹，所以叫白凉粉，其他还有米凉粉（常做煮凉粉）、荞麦凉粉（黑凉粉）、红薯凉粉、粉皮等等。
- 四川的凉粉以调料见长，常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别，黄凉粉的口味以豆豉的酱香为主，白凉粉的口味酸辣回甜。
菜谱创建于:2013年07月01日 06:54
