云南天麻火腿鸡
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食材
- 上好乌鸡一只
- 丹参
- 天麻
- 枣
- 枸杞
- 砂参
- 莲子
- 上好云腿半斤
步骤
1. 盖朱提天麻之质，厚重坚实，面明净润，富于液，故能平静镇定，严液以息内风，古有定风草之名，能治虚眩晕驻、热恶风惊，皆有捷效，更有活血消痛者三七，益精明目者，枸杞辅之，配以动风助火，补虚温中者乌鸡，投以云腿，桂皮等，武火攻之，文火煎之，待香气四溢，色泽汤厚进食，则大有通体舒泰，神清气爽之势。假以时日，则蕴五脏之气，生精血，得以养心安神，延年益寿。
2. 把杀好的乌鸡血水洗净，跺成小块，天麻，砂参，莲孑提前一两天泡好，切成薄片，将其与枸杞，丹参等放入锅中煮一到两分钟捞起备用，火腿切成小块备用
3. 锅中放油，最好能采用云腿上面的油，将跺好的鸡肉放入锅中中火炒制五成熟，再倒入火腿炒二制三分钟
4. 把炒好的鸡肉放入土砂锅中，再放入天麻等药材(天麻也可磨成面蘸着吃)放入盐，小火熬制
小贴士
- 云腿属腌肉放盐要把握好
- 天麻枸杞等药材煮是为了去除上面的防腐剂
菜谱创建于:2013年07月02日 21:21
