云南酸菜

云南酸菜

小时候看妈妈做过，现在妈妈去了一年，再也吃不到妈妈的味道啦

琳

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食材

老青菜 5000克
食盐 200克
辣椒面 200克
白酒 50克
红糖 500克
砂缸 1个

步骤

云南酸菜,1、青菜先晒焉，在清洗，洗干净后在太阳下晒。晒到青菜很焉，看起来有点干

1. 1、青菜先晒焉，在清洗，洗干净后在太阳下晒。晒到青菜很焉，看起来有点干

云南酸菜,2、菜板和刀必须用洗洁精洗干净，不能有油，把青菜切小块

2. 2、菜板和刀必须用洗洁精洗干净，不能有油，把青菜切小块

云南酸菜,3、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>切碎备用，不能粘油

3. 3、红糖切碎备用，不能粘油

云南酸菜,4、配料全部准备好，备用

4. 4、配料全部准备好，备用

云南酸菜,5、用干净盆装好青菜，在摆上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>，食盐，红糖，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，用手揉青菜，把佐料和菜拌均匀

5. 5、用干净盆装好青菜，在摆上辣椒面，食盐，红糖，少许白酒，用手揉青菜，把佐料和菜拌均匀

云南酸菜,6、把青菜揉到变色为止，一定揉均匀

6. 6、把青菜揉到变色为止，一定揉均匀

云南酸菜,7、砂缸先用白酒擦一遍，把青菜一层层装缸，每装一层用手按贴，不然会坏掉

7. 7、砂缸先用白酒擦一遍，把青菜一层层装缸，每装一层用手按贴，不然会坏掉

云南酸菜,8、酸菜装好后，在酸菜面上倒入一口白酒

8. 8、酸菜装好后，在酸菜面上倒入一口白酒

云南酸菜,9、酸菜做好后把缸口用食品袋维好，在缸的边上加入水，经常保持缸口有水，大概15天后就可以吃了

9. 9、酸菜做好后把缸口用食品袋维好，在缸的边上加入水，经常保持缸口有水，大概15天后就可以吃了

菜谱创建于:2017年02月25日 20:18

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