自制猪肉脯
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食材
- 猪肉沫
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蜂蜜1勺
- 鱼露2勺
- 白糖
- 盐适量
- 黑胡椒粒
步骤
1. 肉沫加酒，生抽，老抽，鱼露，蜂蜜搅拌均匀后再放盐，糖，黑胡椒粒一直搅到整坨肉团结搅起不散
2. 案板上沾点水先铺一层保鲜膜，放上肉沫后再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖将肉沫擀匀成一大张薄薄肉片
3. 将肉片连同保鲜膜一起平放入冰箱冷冻层冻2小时
4. 烤箱200度预热，把冷冻好的肉片撕去保鲜膜放上烤架进烤箱200度烤20分钟左右，拿出放凉切片。
小贴士
- 做法简单但很多小细节要注意，肉沫不能太精，一定要带点肥肉有点油水，纯精肉吃口会有点柴吧，我感觉我的肉还是精了点。
- 擀肉片一定要均匀，否则就像我一样薄的地方就烤焦黑掉了。手感很重要，多做几次应该就有数了。肉片擀大点，烤完会缩小。擀成和烤架差不多大小就行。
- 烤制时要时不时观察肉片，多多翻面保证两面受热均匀，我大概翻了四次，五分钟翻一次，记得带手套当心烫到。
- 肉片在烤制时会滴油，下面垫个烤盘，盘里放张锡纸接油，清理时方便太多了。
菜谱创建于:2013年08月04日 06:42
