蜜汁猪肉脯
2017暑假和女儿去了一次厦门，女儿对那里的肉脯念念不忘。正好前两天和香香学习了做法，做出来很好吃，和大家分享一下。
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食材
- 里脊肉 250克
- 绵白糖 20克
- 蜂蜜 15克
- 盐 2克
- 玉米淀粉 2克(可放可不放)
- 柠檬汁 2克(可放可不放)
- 料酒 5克
- 蚝油 10克
- 生抽 3克
- 红曲粉 0.5克
步骤
1. 要选择纯里脊肉，或者纯瘦肉，不要肥肉
2. 切块，放在绞肉机中
3. 多打几次，一定要打成肉泥。注意是肉泥哦
4. 加入绵白糖，不喜欢吃甜的可以适当减少糖的用量，但是不能少太多
5. 加入料酒5到10克
8. 我的黑胡椒是颗粒的，现磨黑胡椒
9. 加入2克。可以根据喜好适当加减。不建议用白胡椒代替，不是一个口味
10. 加入玉米淀粉，可以不加。
11. 加入红曲粉一点点。没有可以用老抽。主要目的就是颜色好看。搅拌均匀后放冰箱冷藏至少一小时，我是冷藏24小时。
12. 准备硅油纸一张，折成烤盘大小两层
13. 冷藏好的肉泥拿出放在硅油纸中间，这时候可以预热烤箱了。180度10分钟
14. 用擀面杖压平，厚度3到5毫米左右
15. 擀平的样子。放进烤箱。180度40分钟左右。
17. 取出，晾凉，剪出自己喜欢的图形
18. 装盘，开吃啦
19. 我觉得很好吃😋
小贴士
- 首先是肉一定要绞成肉泥，越细腻越好。其次颜色的问题，可以用红曲粉，没有的话用少许老抽也是可以，但是不能多，液体多了影响肉脯的口感。柠檬汁主要作用是去腥，可以用白醋代替。加了玉米淀粉口感会厚实一些。
菜谱创建于:2018年01月10日 14:59
