蜜汁猪肉脯

蜜汁猪肉脯

2017暑假和女儿去了一次厦门，女儿对那里的肉脯念念不忘。正好前两天和香香学习了做法，做出来很好吃，和大家分享一下。

岁月静好丽

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食材

里脊肉 250克
绵白糖 20克
蜂蜜 15克
盐 2克
玉米淀粉 2克(可放可不放)
柠檬汁 2克(可放可不放)
料酒 5克
蚝油 10克
生抽 3克
红曲粉 0.5克

步骤

蜜汁猪肉脯,要选择纯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>，或者纯瘦肉，不要肥肉

1. 要选择纯里脊肉，或者纯瘦肉，不要肥肉

蜜汁猪肉脯,切块，放在绞肉机中

2. 切块，放在绞肉机中

蜜汁猪肉脯,多打几次，一定要打成肉泥。注意是肉泥哦

3. 多打几次，一定要打成肉泥。注意是肉泥哦

蜜汁猪肉脯,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 129617'>绵白糖</a>，不喜欢吃甜的可以适当减少糖的用量，但是不能少太多

4. 加入绵白糖，不喜欢吃甜的可以适当减少糖的用量，但是不能少太多

蜜汁猪肉脯,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>5到10克

5. 加入料酒5到10克

蜜汁猪肉脯,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，如果有红曲粉就不要加老抽了。加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>。

6. 加入生抽，如果有红曲粉就不要加老抽了。加柠檬汁。

蜜汁猪肉脯,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，如果有鱼露更好，加鱼露就不要<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>了

7. 加蚝油，如果有鱼露更好，加鱼露就不要蚝油了

蜜汁猪肉脯,我的黑胡椒是颗粒的，现磨黑胡椒

8. 我的黑胡椒是颗粒的，现磨黑胡椒

蜜汁猪肉脯,加入2克。可以根据喜好适当加减。不建议用白胡椒代替，不是一个口味

9. 加入2克。可以根据喜好适当加减。不建议用白胡椒代替，不是一个口味

蜜汁猪肉脯,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>，可以不加。

10. 加入玉米淀粉，可以不加。

蜜汁猪肉脯,加入红曲粉一点点。没有可以用老抽。主要目的就是颜色好看。搅拌均匀后放冰箱冷藏至少一小时，我是冷藏24小时。

11. 加入红曲粉一点点。没有可以用老抽。主要目的就是颜色好看。搅拌均匀后放冰箱冷藏至少一小时，我是冷藏24小时。

蜜汁猪肉脯,准备硅油纸一张，折成烤盘大小两层

12. 准备硅油纸一张，折成烤盘大小两层

蜜汁猪肉脯,冷藏好的肉泥拿出放在硅油纸中间，这时候可以预热烤箱了。180度10分钟

13. 冷藏好的肉泥拿出放在硅油纸中间，这时候可以预热烤箱了。180度10分钟

蜜汁猪肉脯,用擀面杖压平，厚度3到5毫米左右

14. 用擀面杖压平，厚度3到5毫米左右

蜜汁猪肉脯,擀平的样子。放进烤箱。180度40分钟左右。

15. 擀平的样子。放进烤箱。180度40分钟左右。

蜜汁猪肉脯,在烤8分钟左右的时候拿出，撕掉上层硅油纸，刷一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>，撒上白芝麻。继续烤。在8分钟后拿出翻面刷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>，撒白芝麻。放进烤箱继续烤10分钟左右就好了。

16. 在烤8分钟左右的时候拿出，撕掉上层硅油纸，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻。继续烤。在8分钟后拿出翻面刷蜂蜜，撒白芝麻。放进烤箱继续烤10分钟左右就好了。

蜜汁猪肉脯,取出，晾凉，剪出自己喜欢的图形

17. 取出，晾凉，剪出自己喜欢的图形

蜜汁猪肉脯,装盘，开吃啦

18. 装盘，开吃啦

蜜汁猪肉脯,我觉得很好吃😋

19. 我觉得很好吃😋

小贴士

首先是肉一定要绞成肉泥，越细腻越好。其次颜色的问题，可以用红曲粉，没有的话用少许老抽也是可以，但是不能多，液体多了影响肉脯的口感。柠檬汁主要作用是去腥，可以用白醋代替。加了玉米淀粉口感会厚实一些。

菜谱创建于:2018年01月10日 14:59

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