自制蜜汁猪肉脯
自己做的猪肉脯和外面卖的比，肉含量高，没有添加剂，美味完全来自食材本身，很扎实，劲道的嚼劲也有所不同，色泽也不同。真的好吃！ 而且风味上可以根据自己的喜好，蜜汁、黑椒味、香辣、咖喱味……只要你想得到，都可以做出来。
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食材
- 里脊肉 250克
- 白砂糖 40克
- 蜂蜜 适量
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 鱼露 1瓷勺
- 料酒 1瓷勺
- 红曲粉（选用） 3克
- 白芝麻（选用） 适量
步骤
1. 准备好制作猪肉铺所需要的食材。
3. 里脊肉切成小段备用。
4. 放入绞肉机或者具有较肉功能的料理机。当然，没有搅拌机也可以用刀直接手动剁成肉泥。
5. 盖上安全盖，接通电源开始搅肉。
6. 肉搅拌成细腻的肉沫即可。 如果你直接买的肉馅也是可以，用最瘦的肉馅即可；最好是买好肉请师傅加工成肉馅或者直接回家做，这样避免猪肉下脚料参入，市场买回的肉也可以清洗后再搅打，干净放心。
7. 搅打好的肉泥放入一个盆里，倒入料酒去腥味。
9. 放入鱼露提鲜。
10. 有红曲粉可以加入适量的红曲粉，做出来的颜色会非常漂亮。
11. 所以食材搅拌均匀，朝一个方向搅拌起筋至粘稠的程度。静置腌制20分钟，夏天可以放入冰箱。
12. 腌制好的肉取1/2在油纸上。
13. 盖上一张油纸，用擀面杖将肉泥在油纸之间擀平，越薄越好。烤箱预热180摄氏度。
14. 擀好后，揭去盖着的保鲜膜；被擀平的肉泥几乎可以透过油纸的厚度。
15. 擀好的猪肉脯移入烤盘，夫人烤箱，180摄氏度第一次烤10分钟。
16. 10分钟后，拿出来，肉脯两面刷上一层蜂蜜水。
17. 均匀撒上白芝麻，并再次放入烤箱烘烤10分钟即可。
18. 猪肉脯取出冷却后，剪成小块即可。
19. 低温保存，随吃随取，是煲剧的好零食哦。
小贴士
- 250g的肉分成2次烤最合适，每个烤箱温度不同，注意观察肉脯的状态，如果很快就上色了请降低温度。
- 如果喜欢辣味，可在肉沫里加入辣椒油，其他口味亦然。
- 祝你吃得愉快！
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