迷你椰蓉面包条
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食材
- （面团）高筋粉 250克
- （面团）细砂糖 50克
- （面团）盐 3.5克
- （面团）酵母 4克
- （面团）鸡蛋 50克
- （面团）水 45克
- （面团）纯牛奶 50克
- （面团）黄油 35克
- （椰蓉馅）黄油 25克
- （椰蓉馅）糖粉 25克
- （椰蓉馅）全蛋 25克
- （椰蓉馅）牛奶 25克
- （椰蓉馅）椰丝 50克
步骤
1. 制作椰蓉馅：黄油软化加糖粉搅拌均匀，分3次加入全蛋液，每次都搅拌至完全吸收，分3次加入牛奶，每次都搅拌至完全吸收，加入椰蓉静置，使椰蓉充分吸收水份
2. 后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜室温发酵2倍大
3. 取出发酵好的面团，直接擀开成长方形，在右侧2/3面积均匀地涂上椰蓉
4. 从左边1/3处向内折叠一次，再次折叠，面团呈三折，将三折的面团冷冻30分钟
5. 冷冻好的面团可以很容易地擀开，按照你需要的厚度和长短擀成任意大小，分切成均匀的等份
6. 每条像麻花一起扭起，排列在烤盘上，用手轻轻压扁，以免烘烤时散开
7. 整型的面团加盖保鲜膜进行最后发酵（我分割的面团比较小，发酵约30分钟）表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右（烘焙时间视你切割面团的大小确定）
菜谱创建于:2013年08月14日 13:42
