白巧克力热烤式乳酪蛋糕
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食材
- 奥利奥饼干 100克
- 无盐黄油 50克
- 奶油奶酪 250克
- 酸奶油 200ml
- 白巧克力 150克
- 鲜奶油 200ml
- 砂糖 110克
- 蛋白 3个
- 牛奶 2大勺
- 香草豆荚 1/2根
步骤
1. 白巧克力切碎
2. 在模具底部包上两层锡纸
3. 奶油奶酪放入大碗中，表面用保鲜膜包裹，放进微波炉，以中小火3分钟使其软化
4. 奥利奥饼干放入料理机打碎，黄油隔水加热至融化
5. 将黄油和打碎的奥利奥混合均匀，倒入模具里压整铺平
6. 奶油奶酪用打蛋器慢慢搅拌顺滑，加入砂糖搅拌均匀
7. 加入酸奶油搅拌均匀
8. 分次加入蛋白搅拌均匀
9. 加入牛奶搅拌均匀
10. 将香草豆荚刨开，将香草籽加入
11. 将白巧克力和鲜奶油混合，隔水加热至白巧克力融化
12. 10加入11中，搅拌均匀。即完成奶酪面糊，倒入模具中
13. 将烤盘里注入约1cm高的热水，放入已经预热好的烤箱里以上火180度，下火160度烘烤60分钟
小贴士
- 家中没有料理机，可以将饼干掰成小块，放入保鲜袋中，用擀面杖敲打细碎
- 没有酸奶油可以用酸奶代替
- 建议先在模具底部铺一张油纸，再放入饼干底，这样便于脱模
- 在烘烤的最后阶段，注意观察蛋糕的上色情况，避免颜色过重。可以适当降低上火的温度
- 蛋糕烤好后，待冷却后，将整个模具放进冰箱冷藏4小时再取出脱模分割。看我的蛋糕切面很难看，原因是我过于着急，直接冷冻了一小时就拿出来切了
菜谱创建于:2013年08月16日 06:53
