白巧克力树莓塔

白巧克力树莓塔

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食材

  • 8寸或10寸模具
  • 巧克力塔皮部分
  • 黄油(不用软化) 100g
  • 低筋面粉 180g
  • 冰水 50g
  • 细砂糖 60g
  • 可可粉 27g
  • 白巧克力填馅部分
  • 白巧克力 100g
  • 奶油奶酪 120g
  • 黄油 25g
  • 淡奶油 60g
  • 装饰部分
  • 树莓 适量

步骤

白巧克力树莓塔,巧克力塔皮:混合除冰水外的所有材料,用刮刀略混合均匀

1. 巧克力塔皮:混合除冰水外的所有材料,用刮刀略混合均匀

白巧克力树莓塔,用手搓成粗沙状,这步需要有耐心

2. 用手搓成粗沙状,这步需要有耐心

白巧克力树莓塔,倒入冰水

3. 倒入冰水

白巧克力树莓塔,搅拌到冰水基本被吸收

4. 搅拌到冰水基本被吸收

白巧克力树莓塔,按压成光滑面团

5. 按压成光滑面团

白巧克力树莓塔,用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏至少2小时,冷藏好后,台面撒少许面粉防粘

6. 用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏至少2小时,冷藏好后,台面撒少许面粉防粘

白巧克力树莓塔,以8寸为例,擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮,才开始擀会比较硬,可以用擀面杖一边压,一边慢慢擀开,四周有裂开的,可以捏一下修复

7. 以8寸为例,擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮,才开始擀会比较硬,可以用擀面杖一边压,一边慢慢擀开,四周有裂开的,可以捏一下修复

白巧克力树莓塔,转移到模具里,把塔皮捏实

8. 转移到模具里,把塔皮捏实

白巧克力树莓塔,用擀面杖去掉上面多余的塔皮

9. 用擀面杖去掉上面多余的塔皮

白巧克力树莓塔,用叉子戳上小洞(防止塔皮凸起)

10. 用叉子戳上小洞(防止塔皮凸起)

白巧克力树莓塔,塔皮里垫上一张烘焙纸,压上烘焙石或豆子(也是为了防止塔皮凸起),再冷藏15分钟

11. 塔皮里垫上一张烘焙纸,压上烘焙石或豆子(也是为了防止塔皮凸起),再冷藏15分钟

白巧克力树莓塔,边角料可以做成小饼干状,烤箱预热175度,烤25-30分钟

12. 边角料可以做成小饼干状,烤箱预热175度,烤25-30分钟

白巧克力树莓塔,冷却后脱模

13. 冷却后脱模

白巧克力树莓塔,白巧克力填馅:白巧克力切碎

14. 白巧克力填馅:白巧克力切碎

白巧克力树莓塔,在一口小锅里倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,开小火边加热边搅拌,(若有奶酪颗粒,可以用打蛋器抽打到顺滑)直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力,用余温使其融化

15. 在一口小锅里倒入淡奶油奶油奶酪黄油,开小火边加热边搅拌,(若有奶酪颗粒,可以用打蛋器抽打到顺滑)直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力,用余温使其融化

白巧克力树莓塔,巧克力融化后搅拌到顺滑

16. 巧克力融化后搅拌到顺滑

白巧克力树莓塔,白巧克力馅倒入塔皮

17. 白巧克力馅倒入塔皮

白巧克力树莓塔,顶部放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2362'>树莓</a>,放冰箱冷却定型

18. 顶部放上树莓,放冰箱冷却定型

白巧克力树莓塔,完成

19. 完成

菜谱创建于:2018年03月01日 15:20

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