白巧克力树莓塔
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食材
- 8寸或10寸模具
- 巧克力塔皮部分
- 黄油（不用软化） 100g
- 低筋面粉 180g
- 冰水 50g
- 细砂糖 60g
- 可可粉 27g
- 白巧克力填馅部分
- 白巧克力 100g
- 奶油奶酪 120g
- 黄油 25g
- 淡奶油 60g
- 装饰部分
- 树莓 适量
步骤
1. 巧克力塔皮:混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均匀
2. 用手搓成粗沙状，这步需要有耐心
3. 倒入冰水
4. 搅拌到冰水基本被吸收
5. 按压成光滑面团
6. 用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏至少2小时，冷藏好后，台面撒少许面粉防粘
7. 以8寸为例，擀成一个10寸（25cm）左右的塔皮，才开始擀会比较硬，可以用擀面杖一边压，一边慢慢擀开，四周有裂开的，可以捏一下修复
8. 转移到模具里，把塔皮捏实
9. 用擀面杖去掉上面多余的塔皮
10. 用叉子戳上小洞（防止塔皮凸起）
11. 塔皮里垫上一张烘焙纸，压上烘焙石或豆子（也是为了防止塔皮凸起），再冷藏15分钟
12. 边角料可以做成小饼干状，烤箱预热175度，烤25-30分钟
13. 冷却后脱模
14. 白巧克力填馅:白巧克力切碎
16. 巧克力融化后搅拌到顺滑
17. 白巧克力馅倒入塔皮
18. 顶部放上树莓，放冰箱冷却定型
19. 完成
菜谱创建于:2018年03月01日 15:20
