巧克力轻乳酪蛋糕
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食材
- 奶油奶酪 210g
- 牛奶 85g
- 黄油 50g
- 鸡蛋 5g
- 巧克力 45g
- 低粉 45g
- 细砂糖 75g
- 柠檬汁 8滴
步骤
1. 准备材料
2. 奶油奶酪隔热水
3. 边加热边搅拌至无颗粒，离水
5. 放入黑巧克力搅匀至完全融合
6. 一颗一颗放蛋黄搅匀
7. 筛入低粉
8. 翻拌均匀待用
9. 10寸方盘铺油纸备用
10. 打开烤箱预热170度15分钟，底部放一烤盘清水
11. 蛋清打至大鱼眼泡时加第一次1/3的细砂糖继续搅打
12. 打至细腻加第二次细砂糖继续搅打
13. 打至能画出明显纹路时加最后1/3细砂糖继续打匀
14. 加几滴柠檬汁稳定蛋白霜，继续慢速搅打
15. 打至中性发泡，提起留有小弯钩即可
16. 取1/3蛋白霜拌入巧克力奶酪糊中
17. 翻拌均匀
18. 再倒回蛋白霜中，顺边慢慢倒回
19. 翻拌均匀
20. 倒入铺好油纸的10寸方盘中，此配方正好10寸方盘的量，多出来的是我后加的量哦！ 170烤20分钟，转150度继续再烤50分钟，关火焖30分钟即可
21. 根据自家烤箱，上色深的加盖锡纸防止过度上色
22. 出炉啦！少一个呢😋，没忍住😋，吃啦！
23. 直接提着油纸脱模即可
24. 冷藏4小时以上口感最佳！
25. 配上咖啡美美的下午茶！
26. 蛋糕虽好吃😋可不要贪嘴哦！
小贴士
- 此配方正好10寸的量，多出来是我后加的量哦！
菜谱创建于:2018年02月18日 20:47
