抹茶豆腐冻
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食材
- 黄豆 150克
- 水 1200克
- 抹茶粉 15克
- 糖 50克
- 琼脂 10克
步骤
2. 组装好原汁机，将开关打开，泡发后的黄豆和1200克水混合，用汤勺一勺一勺慢慢送入原汁机进口处；
3. 将生豆浆倒入锅中，开中火，琼脂稍微冲淋一下，放入锅中
4. 再加入15克抹茶粉，期间要不停搅拌，豆浆略沸后转小火
5. 加入白糖，让豆浆继续微微沸腾，期间仍要搅拌，沸腾后再加热约5分钟左右（泡沫会基本消失，这样豆浆才算煮好）
6. 将煮好的抹茶豆浆过滤后倒入容器中，室温晾凉
7. 加盖放入冰箱中冷藏凝固后，用牙签沿容器划一圈，即可脱模，食用时可以切小块，再撒些糖粉，也可以直接用勺子挖着吃。
小贴士
- 豆浆机所制的熟豆浆温度和浓度相对会有些欠缺，由原汁机磨好生豆浆再加工更合适，而且常见的豆浆机一般都有相对的刻度量，不适合连续工作，自制豆腐时需要多次操作非常麻烦，原汁机的出汁率和连续工作效率更适合“量多的日子”
- 如果做豆浆喝，干黄豆和水的比例1：10~15都行，浓淡自行调整；做这个豆腐冻，浓度可适当调高一些，干黄豆和水的比例1：8~10合适。
- 豆浆一定要彻底煮熟才能喝，否则就是“病从口入”，一般在加热温度八、九十度时豆浆会出现大量泡沫的假沸，此时还要用相对小火再煮5分钟左右，泡沫会慢慢消失，这样的豆浆才能放心喝。
- 至于抹茶和糖的用量，可根据产品不同、个人喜好调整
菜谱创建于:2013年08月30日 06:42
