抹茶奶冻竹炭卷
竹炭粉打开一包，就又要想着怎么来消耗掉了，卷个蛋糕卷也是不错的选择，黑白配加抹绿。
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食材
- 低筋面粉 100克
- 玉米油 65克
- 细砂糖 90克
- 竹炭粉 5克
- 鸡蛋 4个（大个）
- 牛奶 70克
- 奶冻卷材料
- 玉米淀粉 10克
- 抹茶粉 5克
- 吉利丁 5克
- 细砂糖 25克
- 淡奶油 75克
- 牛奶 120克
- 奶油馅材料
- 淡奶油 150克
- 细砂糖 15克
步骤
1. 吉利丁剪碎先加水浸泡
3. 充分先搅拌均匀
4. 再倒入淡奶油
5. 混合均匀
6. 小火煮
7. 不停搅拌，烧至浓稠状，蛋抽划过有痕迹马上离火
8. 放入泡软的沥干水分的吉利丁，搅拌至溶化
9. 饼干模具里垫上保鲜膜
10. 倒入做好的奶冻液
11. 冷藏至凝固即可
12. 连同保鲜膜一同脱模
13. 分离蛋清蛋黄
14. 蛋黄里加15克糖、牛奶和玉米油
15. 充分搅拌均匀至糖溶化
16. 过筛加入低粉和竹炭粉
17. 轻轻翻拌均匀
18. 蛋白打发到起大泡泡时加25克糖
19. 出现小泡泡时加入25克糖
20. 出现纹路时加入最后的25克糖
21. 打发至出现小弯钩
22. 取一勺蛋白糊放在蛋黄糊里
23. 翻拌均匀
24. 拌好的糊再倒回剩余的蛋白里
25. 再次翻拌均匀
26. 倒入垫了油布的烤盘里
27. 略微的刮平表面，震几下烤盘，震出大气泡
28. 烤箱预热150度，烤约25分钟左右
29. 出炉后再震一下烤盘，散出底部热气
30. 脱模出来，撕开四周粘连的油纸加快散热
31. 稍冷却后表面盖张新油纸，翻过来撕掉油布，嗯，还不错的毛巾底哈
32. 切掉四周的边，又重新翻面，把毛巾底朝下放
33. 提起一侧的油纸往里卷起
34. 连同油纸一起卷里面
35. 卷起后定型半小时
36. 接着打发奶油，150克淡奶油里加入15克糖
37. 打的硬一些，出现坚挺的纹路
38. 装入裱花袋
39. 打开定型好的蛋糕卷，一条一条往上挤
40. 两侧留些空隙，其余的全部均匀的挤满奶油
41. 把奶冻轻轻放在三分之一处
42. 慢慢地往里卷起来
43. 卷满一圈后，切去多余的蛋糕体
44. 好啦，再放冰箱冷藏两三小时定型
45. 取出切成小块享用美食吧
46. 早餐吃两卷吧
小贴士
- 这个想卷成O型的卷，所以切去了多余的重叠部分，嫌麻烦的不切当然也是可以哦
