冰皮月饼
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食材
- 冰皮月饼粉 200克
- 冷开水 80克
- 白油 30克
- 月饼馅心 600克左右
步骤
1. 将冰皮月饼粉倒入容器中（留少许月饼粉做手粉），加入冷开水，混合后揉成团
2. 加入白油，继续揉至成为表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
3. 根据模具的大小分割月饼馅料。50克模具的月饼，馅料分割为32克/个；63克模具的月饼，馅料分割为45克/个。
4. 月饼皮静置30分钟以后，分割成18克/个大小
5. 将饼皮按扁，包入月饼馅料
6. 把包好的面团沾上一些手粉，搓成长圆形，用模具将面团压成月饼形状
7. 将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2小时后包装即可
小贴士
- 圆形月饼模50克和63克
- 冰皮月饼的面粉一般为糯米粉，粘米粉，澄面组成，我为了图省事，在网上买了冰皮月饼粉
- 冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了
- 冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
- 包好的冰皮月饼面团放入模具之前稍微搓长，这样便于放入月饼模具。
- 把面团放入月饼模具按压后停留5-10秒钟，这样可以使花纹更加清晰，然后再将压好的月饼从模具中直接推到盘子上即可保持好的形象。
菜谱创建于:2013年09月10日 21:31
