清炒鲜鱿

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食材

鲜鱿鱼 1条
木耳 50克
冬笋 100克
青菜心 10个
泡椒 2个
姜 1块
蒜 2瓣
葱 1根
水淀粉半小匙
料酒 1大匙
胡椒粉半小匙
鸡粉半小匙
盐适量
鲜汤 1大大匙

步骤

清炒鲜鱿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7459'>鲜鱿鱼</a>入皮、骨，顺切成两片，逐片顺着肉纹划数刀，再横着斜成3刀一断的鸡冠片。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>、青菜心洗净，分别切成小块;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>去籽、切成段;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜均切成片。

1. 鲜鱿鱼入皮、骨，顺切成两片，逐片顺着肉纹划数刀，再横着斜成3刀一断的鸡冠片。木耳、冬笋、青菜心洗净，分别切成小块;泡椒去籽、切成段;葱、姜、蒜均切成片。

清炒鲜鱿,把水淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6124'>鲜汤</a>勾兑成汁待用

2. 把水淀粉、料酒、胡椒粉、鸡粉、盐、鲜汤勾兑成汁待用

清炒鲜鱿,油温烧至四成热，放入鱿鱼片过油至熟，捞出，沥干油分。

3. 油温烧至四成热，放入鱿鱼片过油至熟，捞出，沥干油分。

清炒鲜鱿,锅内留底油，烧至八成热，放入姜、蒜、葱片和泡椒段炒出香味，再放入鱿鱼片、木耳、冬笋、菜心炒断生，加入勾兑好的汁炒匀即可。

4. 锅内留底油，烧至八成热，放入姜、蒜、葱片和泡椒段炒出香味，再放入鱿鱼片、木耳、冬笋、菜心炒断生，加入勾兑好的汁炒匀即可。

小贴士

此菜用到了泡椒调味，如果家里面有椒盐粉或者耗油，也可以拿来用。鱿鱼加耗油炒食非常美味，调味的葱、姜最好切丝

菜谱创建于:2013年09月09日 22:18

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