酱爆鲜鱿
一盘色香味俱全的酱爆鲜鱿，不知道馋到多少吃货！快上米饭！
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食材
- 鱿鱼 6小只
- 青椒 80g
- 红椒 80g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 盐 少许
- 水淀粉 适量
- 油 适量
步骤
1. 青红椒清洗去籽，青红椒清洗去籽，切成菱形块状。
2. 姜、蒜切片备用。
3. 将鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥去外面的膜。
4. 将鱿鱼筒对半剪开，切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，（我切的差不多间隔2mm，内壁切不容易切断），然后交叉再划一遍。
5. 切好的鱿鱼。
6. 清水加姜片和料酒烧开关火，迅速加入切好的鱿鱼汆烫。
7. 鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。
8. 热锅加油六成热，先后加入姜片蒜片炒香，加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油，可少量加水，使酱汁呈润泽状。
9. 放入青红椒块翻炒至断生。
11. 淋入水淀粉，使菜色油亮。
12. 美味的酱爆鲜鱿就做好了！
小贴士
- 1、切鱿鱼花应该倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均。2、这里郫县豆瓣酱加生抽味道已经够咸，根据口味少量加盐或不加。
菜谱创建于:2017年10月29日 17:10
