海参红烧肉

海参红烧肉

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食材

  • 海参
  • 五花肉
  • 姜
  • 葱
  • 八角
  • 香叶
  • 桂皮
  • 干辣椒
  • 生抽
  • 老抽
  • 盐
  • 冰糖

步骤

海参红烧肉,泡发的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 271'>海参</a>切小段备用

1. 泡发的海参切小段备用

海参红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质

2. 五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质

海参红烧肉,锅内到少许油烧热，放入焯好的五花肉煸炒至五花肉涂油，颜色变焦黄即可

3. 锅内到少许油烧热，放入焯好的五花肉煸炒至五花肉涂油，颜色变焦黄即可

海参红烧肉,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>

4. 放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，葱姜

海参红烧肉,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，煸炒片刻，煸炒出香料的香味

5. 放入老抽，煸炒片刻，煸炒出香料的香味

海参红烧肉,倒入没过肉的开水，倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

6. 倒入没过肉的开水，倒入少许生抽

海参红烧肉,炖制肉6.7成熟烂，放盐调味

7. 炖制肉6.7成熟烂，放盐调味

海参红烧肉,放入海参，炖制汤汁收浓即可

8. 放入海参，炖制汤汁收浓即可

小贴士

  1. 五花肉焯好煸炒出油，这样可以解除肉的油腻，吃起来入口即化。
  2. 放入香料后要煸炒片刻，把香料味道炒出来，不要炒时间过长糊掉。
  3. 一定要倒入开水炖肉，倒入冷水肉忽然遇冷紧缩，不容易炖烂。
菜谱创建于:2013年09月10日 14:49
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