八宝梨罐
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食材
- 黄金梨 3—4个
- 糯米 100g
- 红枣 50g
- 核桃仁 30g
- 桂圆肉 25g
- 莲子 50g
- 葡萄干 30g
- 南瓜子和葵花籽 50g
- 枸杞子 25g
- 白糖 50g
- 桂花酱 1小勺
- 猪油 1小勺
步骤
1. 梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断
2. 将梨去核，挖成罐状，不要太薄，约1cm的厚度，冰激凌勺比较给力
3. 挖好的梨立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化变色
5. 莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用
6. 核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用；
7. 糯米淘洗干净，入蒸锅蒸熟
8. 加入核桃碎、红枣丁和桂圆丁，拌匀
10. 加入莲子、枸杞子、葡萄干以及南瓜子和葵花籽
11. 拌匀成八宝馅
12. 将八宝馅酿在梨罐中
13. 盖上切下的盖子，蒸锅上汽后，大火蒸7、8分钟
14. 取出蒸好的梨罐，装盘，浇上蜂蜜
15. 或者浇上桂花酱（分量外），即可
小贴士
- 选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨，果肉雪白，蒸后不变色，而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩
- 削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色，也可以泡在淡盐水中，但也不必浸泡时间过长，正确的做法是先做好八宝馅，再处理梨
- 蒸梨罐的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩，按自己喜欢而定
- 八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼，味道会更好。我没有自制的，买的不放心，所以没放
- 如果对猪油忌讳，可以换成无味的色拉油
- 肠胃不太好的人要趁热吃，冷藏后味道更好！细嚼慢咽噢！
菜谱创建于:2013年09月15日 20:31
