三椒炒田螺

三椒炒田螺

㊣小毛毛

㊣小毛毛

+关注

31 菜谱

674 粉丝

0 关注

APP中收藏菜谱

食材

大田螺 500克
干辣椒 3个
青辣椒 1个
四川泡菜 100克
青蒜苗 1根
姜 1块
蒜 4瓣
猪油 150克
花椒 10粒
高汤 1小碗
料酒 1小碗
鸡粉 1大匙
盐适量
胡椒粉适量
花椒面 1小匙
辣椒面 1大匙
大葱 1根

步骤

三椒炒田螺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 85026'>青蒜苗</a>洗净，切花;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片;葱切段;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切节去籽;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>切节;蒜拍破;泡菜切细丝。

1. 青蒜苗洗净，切花;姜切片;葱切段;干辣椒切节去籽;青辣椒切节;蒜拍破;泡菜切细丝。

三椒炒田螺,田螺放盐水中刷洗干净，减去壳尾，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、姜片、葱段浸渍入味，捡去葱、姜

2. 田螺放盐水中刷洗干净，减去壳尾，用料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段浸渍入味，捡去葱、姜

三椒炒田螺,锅内加少许油，烧至二层熟时，放干辣椒节、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆出煳香，依次放入青椒、姜片、葱段、大蒜炒香，再加入田螺、泡菜丝用大火翻炒几下，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>、盐炒至田螺入味。

3. 锅内加少许油，烧至二层熟时，放干辣椒节、花椒爆出煳香，依次放入青椒、姜片、葱段、大蒜炒香，再加入田螺、泡菜丝用大火翻炒几下，加入高汤、盐炒至田螺入味。

三椒炒田螺,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、青蒜苗花，烧至汁浓油亮时，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10404'>花椒面</a>炒匀即可。

4. 最后加入鸡粉、青蒜苗花，烧至汁浓油亮时，撒上辣椒面、花椒面炒匀即可。

小贴士

鲜活的田螺买回家后，一定要用清水养一两天，且每天都要换水3次，让它吐尽内脏的泥沙。
炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺喂通气，便于食用时用嘴一嘬就把螺肉吸出。

菜谱创建于:2013年09月25日 13:53

应季菜肴

葫芦馅饺子

葫芦馅饺子

#姜爆鸭#(创建11/元~2017)

#姜爆鸭#(创建11/元~2017)

冰糖雪梨盅

冰糖雪梨盅

山药鸭架汤

山药鸭架汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机