蚝油口蘑炒肉片

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食材

里脊 200g
口蘑 500g
蚝油一勺
酱油一勺
盐一勺
糖半勺
葱适量
蒜适量

步骤

蚝油口蘑炒肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 435'>里脊</a>化冻切片。上两回肉片炒得太干，就是因为微波解冻时间太长了。这回就用一分二十秒，正好在化冻且好切的程度。加入半勺盐，两勺淀粉，两勺料酒用手抓匀，腌十分钟。

1. 里脊化冻切片。上两回肉片炒得太干，就是因为微波解冻时间太长了。这回就用一分二十秒，正好在化冻且好切的程度。加入半勺盐，两勺淀粉，两勺料酒用手抓匀，腌十分钟。

蚝油口蘑炒肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 235'>口蘑</a>洗净切片

2. 口蘑洗净切片

蚝油口蘑炒肉片,用沸水焯一下。如果用罐头口蘑会有股发酸的呛味，焯的时候可以用淘米水加一勺盐去掉。我用的是鲜口蘑，焯一下就行

3. 用沸水焯一下。如果用罐头口蘑会有股发酸的呛味，焯的时候可以用淘米水加一勺盐去掉。我用的是鲜口蘑，焯一下就行

蚝油口蘑炒肉片,焯好的口蘑沥干备用

4. 焯好的口蘑沥干备用

蚝油口蘑炒肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>蒜切末

5. 葱蒜切末

蚝油口蘑炒肉片,热锅放油热至八分，将腌好的肉片炒至断生，盛出备用

6. 热锅放油热至八分，将腌好的肉片炒至断生，盛出备用

蚝油口蘑炒肉片,重新启锅，热锅放油热至八分，放入葱末爆香。放入口蘑片，炒至八分熟放入肉片，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>翻炒均匀。出锅前放入蒜末翻炒几下提香。

7. 重新启锅，热锅放油热至八分，放入葱末爆香。放入口蘑片，炒至八分熟放入肉片，加蚝油、酱油、盐、糖翻炒均匀。出锅前放入蒜末翻炒几下提香。

蚝油口蘑炒肉片,超爱吃这个菜。

8. 超爱吃这个菜。

小贴士

这回肉片下力气了，用手轻揉了差不多两分钟，把调料完全均匀的抓揉到肉片上，果然肉片炒出来又嫩又滑又入味。

菜谱创建于:2013年10月16日 23:09

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